它是火鍋中的美味，爽脆有嚼勁，胃口差的人吃最好，不會做可惜了

它是火鍋中的美味，爽脆有嚼勁，胃口差的人吃最好，不會做可惜了！豬肚和豬腸子一樣，有特殊的味道，但嫌棄豬腸子的人多，嫌棄豬肚的好像要少一些，基本可以把它當做豬肉來看待，而不只是內臟。豬肚好吃，但做好豬肚不宜，特別容易嚼不動，做「皮」了那真是一點兒辦法都沒有，只能倒進泔水桶。

先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘後，再加入適量的麵粉，抓均勻，繼續腌至五分鐘。然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白凈凈又無臭味了！

1、先把洗凈的豬肚或豬大腸切成3厘米長的段，注意不能切成太小的段，因為豬肚或豬大腸受熱之後還會回縮，變得更小，既沒賣相又口感欠佳。

2、鍋里加足量清水燒到起蝦眼大小的氣泡，此時的溫度大約為85到90度左右。這個溫度的熱水俗稱為蝦眼水，此時正是下入豬肚或豬大腸的最佳時機。

3、豬肚或豬大腸下鍋後要密切觀察，發現豬肚或豬大腸稍有變硬時，馬上撈出投入冷水裡迅速降溫，涼透以後撈出來控控水就可以炒菜啦。

炒脆豬肚關鍵是三步：1 焯水火候要恰到好處，2 過冰水，3 回窩要大火快炒。

據民間老中醫和《本草綱目》記載：豬肚對各種胃病有特殊療效，豬肚是豬身上最有藥用價值的東西，豬肚益氣、止渴、並治暴痢，對胃出血、胃炎、胃下垂等更有顯著療效。豬肚可以製成名貴的胃藥.有養胃治療脾胃虛弱的功能,對胃出血胃炎等有特別的療效.加紅棗西洋參桂圓枸杞子,用文火燉爛,治胃病相當靈驗。

如果您喜歡本文章，歡迎動動手指點「贊」並收藏轉發，您的支持是對小編莫大的鼓勵，謝謝您！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！