苦不苦並不是判斷好茶的標準，幾招教你辨別茶葉的好壞

苦味：茶葉中的茶多酚、咖啡鹼是主要的苦味物質來源，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果沒有苦味，總會覺得少了點什麼。

澀味：澀味是口腔中感到乾燥、收斂的一種感覺。主要是茶多酚在起作用。苦味、澀味共同形成了茶湯的濃度、刺激性。

鮮味：茶葉中的鮮爽味，主要由茶中的氨基酸構成。鮮味能緩解茶的苦澀味，增強甜味，嫩茶的鮮味尤其明顯。

甜味：主要由茶中的氨基酸、糖類物質構成。甜味是人人都喜歡的味道，苦與甜的平衡是茶最讓人著迷的因素之一。

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