舌尖上的美味，老北京麻辣爆肚，學會你也是大廚！

老北京麻辣爆肚，是北京的傳統小吃，深受大眾的喜愛，而且歷史悠久喔！今天咱們來聊聊老北京麻辣爆肚的做法，學會在家也能做出這樣的風味兒小吃。

首先我們先準備材料，老北京麻辣爆肚需要的材料有新鮮的羊肚，蔥姜適量、芝麻油2勺、韭菜花1勺、醬豆腐一塊兒、生抽1勺、辣椒油1勺。

材料準備齊全之後，我們先將新鮮的羊肚清洗一下，清洗3遍，反覆沖洗，期間可以用鹽和醋反覆的搓洗，除去羊肚表面的粘液和贓物，將乾淨的羊肚切成寬8厘米的肚絲，由於羊肚厚薄不均，顏色越淺的就越嫩。

現在開始準備爆肚的蘸料，我們將麻將、韭菜花、腐乳、和剩下的辣椒油、蔥花、生抽，一起放在一個碗中，加入一倍的溫水慢慢的稀釋，攪拌均勻。

起鍋加水，加一些薑片和蔥白，再加入些花椒，這些可以去腥，水中不需要加鹽，蘸料的鹹味兒已經足夠。水煮開之後，取一到二兩的肚絲，下水中數8秒鐘，迅速撈出控干水分，這樣爆肚就做好了，爆肚蘸上蘸料就可吃了。

這麼簡單的老北京麻辣爆肚你學會了嗎？

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