山裡偶爾淘到的一款吃葡萄的酒
忽然很想好好介紹下一款獨特的莫斯卡托，一款好像在吃莫斯卡托葡萄的酒。
在今年4月份，帶進口商客戶去山裡酒庄選酒。義大利老闆給安排了一個很特色的本地酒庄，因為老闆出口很多他們的酒到德國，正好我們的行程經過他們酒庄，順道去看下。感受下本地的家庭酒庄做出來最本地口感的酒。
一到人家酒庄門口，又把容易受驚的心臟震動了，真好看啊，真好看啊。阿爾卑斯山脈上雲霧繚繞，真好看啊。（不會太拍照，都是手機隨手拍出來的，真實的景色非常震撼）
這個家族企業創建於70年前，一直由這個家族的人在酒庄辛勤勞作。現如今，擁有四個酒庄，已發展為特倫託大區最大的家庭企業之一，由創始人的三個孫女掌管。圖中這個穿馬甲短頭髮的就是最小的孫女，性格酷像男的，愛好機車。說到這裡，忍不住再說一句，為啥都說義大利人生活的無壓力，開心，幸福指數高。因為那邊的人不管別人的閑事兒，每個人開心就好。人家不結婚，沒家人催，沒鄰居指點。人家女的不找男朋友，找女朋友，打扮中性或者男性化打扮呢，沒人閑的蛋疼的指點人家。每個人可以很輕鬆的做自己。說偏了，再回來說酒。
莊主給我們介紹了他們酒庄的歷史，帶我們參觀了酒庄，大家也看到了她的葡萄地，都是山區，一般的車都上不去，是有專門的機器上山工作，別小看這個機器啊，這可比保時捷貴的多了。農業機器老貴了。
因為酒庄是在這幾年新翻新的，很有現代感，在品酒師就能很好的看到地下的釀酒的不鏽鋼桶。還有地下非常現代風格的陳釀室。
他們用來裝瓶後再陳年的架子非常有意思，很擔心從中抽出來一瓶，這一排全倒了。
參觀完酒庄大致情況後，我們回到了品酒室，開始品酒。其實義大利最北部山裡的干紅在國內很難銷售，因為這裡很冷，長得的葡萄糖分不高，單寧也重，干紅喝上去很是「酸澀」。但是的確是本地葡萄配本地餐。本地很喜歡吃肉，帶血的半生不熟的烤肉，這樣配上本地干紅，那真的是非常合適。看這一盤帶血的烤肉，試想下，如果是瓶南部的糖分很高的酒，那就太膩了。吃這樣的肉，就是要酒越「酸澀」越搭配。
酒庄拿出了他們的干紅，干白，還有一個很神奇瓶子的讓人眼前一亮的酒，莊主還故意賣了個關子，說這個神奇的酒要最後試。
干紅果真是「帶勁」，典型的北部山裡的酒，這個目前我們還是暫時不進口了，太不適合我們國內一言不合大杯乾的特點了。
干白，試了款非常非常棒的霞多麗。因為去年的自然災害，歐洲葡萄園都多多少少的受了影響，但是正是這樣的極端天氣，反而造就了去年產的霞多麗是最好的年份。開瓶後其香氣口感，真的跟平時喝的霞多麗不能相提並論。
好，試到最後一款了，
這款特殊的黃莫斯卡托是該企業創始人獨特釀造，一直流傳了下來。也是唯一一家用此方法做莫斯卡托葡萄酒的。雖然該大區屬於義大利，但是因為歷史原因，這裡是德語區，他們的酒絕大部分出口到德國，這款獨特的莫斯卡托也深受德國人民的喜愛。
釀造方法很獨特，一部分葡萄採摘後立刻進行軟壓榨，在控制溫度的短時間冷壓榨浸漬後，得到干型的葡萄酒。另一部分葡萄採摘後軟壓榨立刻過濾，甜的葡萄汁低溫新鮮保存，不發酵，防止糖分轉化為酒精。最後在裝瓶的時候加入這個新鮮保存的甜葡萄汁進入到發酵過的干葡萄酒中，得到了這款獨特的「Gaierhof」甜的黃色莫斯卡托葡萄酒。
又有傳統的莫斯卡托釀的酒的口感，尤其是增加了新鮮的黃色莫斯卡托汁液，喝起來如同在吃一顆顆新鮮的莫斯卡托葡萄。明亮的淡黃色，金色的反光。如香水般的濃郁芬香，帶有熱帶水果，葡萄和鼠尾草的香氣。入口香甜可口，非常和諧，結構平衡。含糖量為60g/l，不像阿斯蒂的莫斯卡托那麼甜，但是適當的甜度又是那麼的美好。完美搭配各種水果，甜點，麵包，糕點。對了，也適合搭配火鍋，川菜，味兒重的餐。單獨喝也非常美妙。
最後我們幾個人把這瓶喝乾了。賣了很多年各式各樣的莫斯卡託了，但是這樣獨特的莫斯卡托真的第一次見。來的一個進口商客戶當場簽了獨家，把這年能賣的量全拿了。好酒就是要立刻出手。
在義大利，不管是要去拜訪酒庄，拜訪公司，約見某人，都要提前預約，幾點鐘幾個人要幹什麼，都提前安排好，等我們在約定時間見面時，對方這段時間只專心陪我們，雙方都感到非常舒適。為了我們的到來，莊主的媽媽還提前給我們烤了大大的本地的甜點-蘋果派，來搭配這款神奇的莫斯卡托葡萄酒。此處沒有圖，因為沒顧上拍，已經吃光了。
第二次見到莊主，在幾天後的義大利酒展上，莊主塞給我兩個蛋糕，說這個蛋糕是加了他們的這款神奇的莫斯卡托釀造的，當時其實還是有些感動的。因為他們一大家子幾代人都在自己的土地上工作，把這份熱愛滲透到了生活中的各個細節中。
當然蛋糕也是非常的好吃，酒展結束後，在回家的火車上，給托米介紹了下這個新鮮莫斯卡托蛋糕，被他秒殺了。感覺在吃夾著一顆顆甜葡萄的堅果蛋糕。真好吃。進口這樣有意思的酒來到國內跟大家一起分享，真的非常有趣。
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