連發了兩天健康餐，一天是清爽低脂西葫蘆兩面，一天是健身黨救星蒜蓉蒸雞胸。

是時候給肉食黨們發點福利了！

沒錯，今天要做個但凡愛肉的人，都無法拒絕的大豬手！

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夏天吃豬手，會不會有點膩？

其實只要處理方式對了，豬手也是可以很清爽的。

比如去年夏天做過的白雲豬手，豬手煮軟，經過清水洗浸泡去表面油脂。

再用鹽、糖、醋汁、花椒和泡椒等一起浸泡一夜入味，酸酸辣辣，清爽得很。

白雲豬手雖然好吃，但等待終歸難以忍受，所以這次用了個取巧的法子。

豬手還在煮的過程中，就把調味放進去一起煮，就做成了一鍋清爽開胃的三椒燉豬手。

顧名思義，三椒就是三種辣椒：小米椒、泡椒、二荊條辣椒。

小米辣負責輸出辣味，青椒負責調和，泡椒則使得湯底帶著清爽的酸辣。

幾種不同的辣椒，使得辣味更加複合，香味更加豐富，是做葷菜時的常用手法。

看著雖然清淡，但吃起來，辣得人直呼過癮！

三種辣椒各司其職，不止豬蹄好吃，連湯底也會特別舒爽。

不能吃辣的小夥伴，建議出鍋前兩分鐘再放。

如果能忍得住，隔一晚再吃，美味會加倍，你們來感受一下

- 三椒燉豬手 -

[ 食材 ]

豬蹄800g 泡椒7個 線椒2個 小米椒3個

薑片 金針菇 蟹味菇 蘑菇 鹽適量

1.菌菇洗凈，三椒切圈備用

可以放金針菇、蟹味菇，也可以放娃娃菜，根據自己的喜好來放蔬菜都ok噠~

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2.豬蹄切塊洗凈後，冷水入鍋焯去浮沫，水沸後撈出

焯豬手用的琥珀鍋店鋪也有上架了，大家可以放心買買買

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3.另起一鍋水，放入薑片一起煮開，倒入焯過水的豬蹄，小火燉煮1-1.5小時

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4.加鹽調味後，加入菌菇同煮

菌菇很快就熟，不需要煮很久，如果是別的蔬菜的話，就要根據菜的情況來決定煮的時長

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5.出鍋前放入泡椒，小米椒和線椒

如果想要辣味更入味的，可以在放配菜時就一起放進去煮

辣椒的量根據個人的吃辣程度來放，不要太重手，會很辣喲

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在湯里放了幾種蘑菇，湯底本身鮮味十足。

帶著辣椒的辣味，開胃得要命。啃一口豬手，膠質充足，毫無油膩感，是可以吃完一大碗的那種。

如果是需要減肥的選手，請把菌菇吃了，豬手留給家人，如果你能忍得住的話。

不過根據我的經驗來說，豬手這種吃了會快樂的食物，是不會讓人發胖的/滑稽臉

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