這個明明是南瓜，為什麼有人說是西葫蘆？做成餡餅營養又美味！

最近門口小菜店裡進了一些新鮮的嫩南瓜，我家本來就愛吃這個菜，看到嫩嫩的，就買了些回來做菜吃。 前幾天我分享了一個食譜，就用了一些嫩南瓜切碎了放進去，但是我收到好多留言說這是西葫蘆，說我寫錯了，我就暈了，我認識的西葫蘆長的不是這樣的啊，西葫蘆顏色要比它淺多了啊，而且個頭也比嫩南瓜小啊。這兩種菜我還是能區分出來的！

估計是有些地方不吃這個菜，那我來介紹一下吧，嫩南瓜（下圖），顏色深綠，就是我們常吃的黃色的老南瓜年輕時候的樣子，這樣應該好理解了吧，夏季的時候這種南瓜正是嫩綠的階段，炒菜、做餡都非常好，如果不摘下來吃，等到秋天就會長成黃色的老南瓜，可以用來煮粥或蒸著吃。

今天再來分享一道用這個南瓜做的餡餅吧，也是今天早上早餐的主食，昨天晚上揉好一塊面，放在冰箱里冷藏發酵，早上起來後取出來回溫，肉餡是昨晚調拌好的，早上只要切點南瓜放進去拌一拌就做好餡了，把發麵揉一揉，包上餡，放在電餅鐺里烙熟即可，很是方便，早餐的時候吃一點發麵餡餅還是挺不錯的。而且我這個面還用了兩種麵粉，更好吃哦，做法請往下看。

【豬肉南瓜發麵餡餅】

【原料】：麵粉200g、玉米麵粉100g、清水150g、酵母粉3g；

豬瘦肉餡、嫩南瓜、雞蛋、鹽、姜粉、雞粉、生抽醬油、白糖、食用油；

【製作過程】：

1、將清水和酵母粉放在小盆里，攪拌均勻後放進麵粉和玉米麵粉；

2、揉成一個柔軟光滑的麵糰，放在一個大點的容器里，蒙上保鮮膜，進行發酵。我是頭一天晚上揉的，放進冰箱里冷藏6個小時左右，如果是室溫，目前夏天，1小時就可以發酵好了；

3、早上取出來的麵糰還有些涼，可以放在室溫環境下回回溫，過15-30分鐘後再操作，也可以直接揉面操作；

4、豬瘦肉餡用雞蛋液、姜粉、鹽、生抽醬油、雞粉、白糖攪拌成肉餡後，再把嫩南瓜切碎放進去，一起拌均勻，餡就做好了；

5、發酵好的麵糰分成小面劑後揉圓，擀成圓形的麵皮，但不要太薄，中間厚一點，四周薄一點；

6、在麵皮中間放上豬肉南瓜餡；

7、包起來，收口不好看不要緊，因為烙的時候可以收口朝下，看上面就平滑多了；

8、依次把所有的餅胚都做好，電餅鐺預熱，刷上一層油，把餅胚放進去，上下盤加熱，所以上下盤都要刷油，如果上盤不想刷油，也可以用刷子在餅胚的表面刷上一層薄油；

9、電餅鐺蓋上上蓋，自主烙烤，約8分鐘；

10、打開蓋，餡餅就做好了，能夠看到麵餅發起來了，四周都是鼓鼓的；

11、裝盤上桌，一份好吃又營養的主食就做好了，我是比較愛吃帶餡的食物的，尤其是這樣的外焦里嫩的餡餅，一次吃三四個沒問題。

今天分享的這道豬肉南瓜發麵餡餅，用的是綠色的嫩南瓜和豬瘦肉一起做餡，南瓜營養豐富，據介紹，每100克鮮南瓜含澱粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素3.2毫克。其中，嫩南瓜含維生素C及葡萄糖較多，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高，嫩南瓜適合炒或做餡，老南瓜一般都是煮粥或蒸食或製作糕點類食物。

而豬瘦肉可以補虛強身，滋陰潤燥，還能夠提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，幫助人體改善缺鐵性貧血。豬瘦肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，適合大部分人群食用。

除了餡以外，這款餡餅的餅皮也很不錯，麵皮喧軟，摻了玉米麵粉，有玉米的清香味，使用的玉米麵粉一定要用特別細膩的那種才會口感好。如果沒有玉米麵粉，就全部用普通麵粉好了。如果你也喜歡麵食，就試著做一做這款發麵餡餅吧！

【小貼士】

揉好的麵糰放在冰箱里冷藏發酵是沒問題的，最好酵母放的比平時蒸饅頭用的酵母多一點兒，冰箱冷藏只是用低溫延長了酵母發酵的時間，並不是發酵不起來；

製作餡餅可以用電餅鐺，也可以用普通的平底鍋，不過相對來說電餅鐺更方便一些，可以上下盤同時加熱，而且受熱比較均勻，熟的比較快，表面顏色也會比較好。如果是平底鍋放在灶台上需要中小火烙熟，時間可能需要延長一些。

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