三高飲食是冠心病的導火索，「四限四多一適量」防治冠心病

冠心病正嚴重危害人類、特別是中老年人的健康和生命。多年來，它的發生率居高不下，其原因不僅與現代社會生活節奏加快、城市人群工作壓力大等因素有關，飲食結構不合理也是一個重要因素。據研究發現，長期進食「三高」（高熱量、高動物脂肪、高膽固醇）食物，同時蔬菜、水果、穀類攝入較少的人群，冠心病的發病率明顯高於其他人群。另外，長期挑食，偏食，吸煙，酗酒，糖類、鈉鹽攝入量大者在我國也並非個別現象，這些都是導致冠心病發病率增高的重要原因。

「四限四多一適量」，防治冠心病

冠心病主要由冠狀動脈發生粥樣硬化所致，屬於一個減緩的致病過程，中老年人群首先要加強預防，積極改善飲食結構和生活習慣，若是患者，則可通過改變高脂、高熱、高膽固醇的「三高」飲食，實行「四限四多一適量」的營養治療原則來加以調節，改善心血管功能，降低血脂，減少冠心病的發作。

四限：

(1)動物脂肪：食品攝入品種要廣泛，體重超重的限制熱量，每天攝入量應限制在總熱能的30%以下；飽和脂肪攝入小於總脂肪攝入的1／3，以來自蔬菜和海產品的多不飽和脂肪和單不飽和脂肪代之。膽固醇每天應控制在300毫克以下，患病期間則必須控制在200毫克以內。

(2)限制酒精攝入，每天不超過10～30g（1兩白酒，或1玻璃杯葡萄酒，或1瓶啤酒）。

(3)糖類：每天應控制在300～350克，且最好選擇多糖食物，盡量避免蔗糖及甜點。

(4)鈉鹽：每天烹調時用鹽應少於3克。烹調時最好不添加食鹽或醬油。

四多：

(1)多補充維生素。多食蔬菜、水果和穀類。素食中含有豐富的維生素，可以調節代謝功能，加強皮膚的營養，並且能降低攝入的膽固醇和飽和脂肪酸的量，防止膽固醇進入血液，減少冠心病的發生。

(2)多補充各種礦物質。海帶、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有豐富的礦物質。

(3)多補充不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸。患者應選用富含多不飽和脂肪酸的植物油。但要注意的是，油脂所含的熱能高，若過多食用，可引起體重增加。

(4)多補充膳食纖維。膳食中的纖維素，不僅能為人體自身凈化系統提供獨特的營養，還可減少機體多餘脂肪、膽固醇、糖分的吸收，有助於預防冠心病。

一適量：

蛋白質：攝入過多會增加心臟額外的熱能需求，每天控制在50～70克。

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