煮銀耳時，老不見它「出膠」，是因為你忽視了這2件事

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愛美的女人，總希望自己的皮膚水靈水靈的，總希望皺紋能夠慢一些爬上眼角，各種護膚品、各種乳液、各種去皺，而化妝品能夠改善的只是表面，我們需要的是從內而外的保養。而像銀耳湯，就是一個非常不錯的選擇，隔三差五的喝上一碗銀耳湯，就能夠去燥潤肺、補腦提神、滋陰養胃、美容養顏。

銀耳，一直有「菌中之王」的美稱，也因為營養價值非常高，價格也算得上平民，所以也被叫做「窮人的燕窩」！銀耳還含有多種礦物質，其中鈣和鐵的含量尤其高，而且因為含有的維生素D，能夠防止鈣的流失，對促進生長發育非常有益，而其中含有的硒，能夠增強機體抗腫瘤的免疫力。因此，可別小瞧了這不起眼的銀耳，不僅女人需要，孩子，老人也需要。

那說到做銀耳羹，說簡單也簡單，說難也難，難的是讓銀耳出膠，很多人可能都還是比較困惑的！那麼，要想讓銀耳出膠，可以在煮銀耳前，多做這2件事，「出膠」會更快。

一、浸泡：

在銀耳中，或多或少帶有一些雜質，所以一定要充分浸泡，溫水泡發1小時左右，冷水泡需要2~3小時。銀耳因為是一種干制的物質，如果沒有泡發的過程，對口感影響很大，所以需要先浸泡，讓銀耳自然吸收，從而變大，讓其葉子都會舒展開來。

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二、銀耳形狀

就是將泡發後的銀耳，撕成小塊，一定要越碎越好，越碎越容易出膠，這樣在煮的過程中，接觸的水分多了，出膠也就會更加快了。但如果是直接將整個銀耳，都放到鍋里煮，那麼出膠就會很少，口感也沒那麼軟糯了；還有一點原因就是，因為銀耳太大朵，所以很多人煮的銀耳羹沒有出膠。

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因此，在煮銀耳前，一定要做這「2件事」，這樣就不會擔心銀耳不出膠了。

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