在吃燒麥這事上，北方人又贏了

【文/觀察者網 阮佳琪】大家好，少見多怪的南方人又來了。

曾小賢有句話說得好——「多讀書多看報」，不然一個不小心，在北方吃個燒麥都能吃出段子。

昨天，微博博主@谷大白話 就差點撐死在美麗的內蒙…

你以為是小籠包大小嘛？不，你來比劃比劃…

北方人：慌什麼慌，基本操作。

南方人縮在角落裡瑟瑟發抖，你們北方人吃燒麥都這麼剛的嘛！

除去體量大小的不同，南方的燒麥一般用糯米做，北方的燒麥卻是用肉做陷的。

最早的史料也記載過：在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售「素酸餡稍麥」的記載。

該書關於「稍麥」注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。「麥」亦做「賣」。

又云：「皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線稍系，故曰稍麥。」「以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。」

如果把這裡「稍麥」的製法和今天的燒麥作一番比較，可知兩者是同一樣東西。

所以肉餡的燒麥才是正統？瞬間感覺自己吃了二十多年假燒麥…

抱著對知識持續探索的渴求，對於北方燒麥的奧秘，編輯部里美麗的北方小姐姐來了一發認證。

啊…是心動的感覺

除了羊肉燒麥，還有河南切餡燒賣、安徽鴨油燒賣，杭州牛肉燒賣、江西蛋肉燒賣、蘇州三鮮燒賣、湖南菊花燒賣。

廣州就厲害了，有干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣、排骨燒賣……

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