吃腌菜會亞硝酸鹽中毒嗎？如果你能做到這2點，也可以健康吃

日常生活中，很多人對腌菜都有不好的想法，其中很大一部分原因是因為它會含有很多的鹽分，食用比較多的話，會增加患高血壓、胃癌的發生危險。

並且，還聽說腌菜中會含有很多的亞硝酸鹽，食用之後會發生致癌的危險，因此，最好不要吃腌菜，事實真的是這樣嗎？下面我們就來一起看看吧。

雖然腌菜不算是一種健康的食物，但是腌菜也沒有大家想像的那麼嚴重。在相關的調查數據顯示，在正常的情況下，腌菜是用腌制的手法製作而成，而在腌制的過程當中需要至少十幾天左右的時間。

往往這個時候還沒有更好的入味，並且最重要注意的一點是，在這個階段亞硝酸鹽的含量也是非常多的，甚至是能夠達到最高值的範圍。

如果大家是經常食用這樣的腌菜，當大量的亞硝酸鹽進入到我們機體之後，如果和亞硝基化合物生成的亞硝胺，這才有可能會出現致癌的危險。

但如果你是在亞硝酸鹽含量很低的時候食用，那麼對身體健康是沒有什麼危害的，也並不會出現致癌的危險。那這個時候是在什麼階段呢？

在我們腌制菜之後的3個星期，這個時候再食用腌菜，其中的亞硝酸鹽含量就是在健康的範圍之內了，並且，亞硝酸鹽本身也不是一種致癌的物質，只有在體內轉化為亞硝胺才是最危險的。那裡面的鹽分很多怎麼辦？教大家以下這幾個辦法，更健康的吃腌菜。

1、用腌菜代替飯菜要用的調品味：我們在製作飯菜的時候，都會用到很多的調味品，而其中鹽是必不可少的物質。如果你擔心腌菜鹽分太多，就不妨把腌菜當做是調味品來食用。

這樣既可以保證飯菜的味道，還可以增加你額外的營養攝入，對於身體健康是十分有好處的。並且，在沒有新鮮蔬菜的時候，腌菜就會是一種很好的選擇，只是需要大家把腌菜代替鹹味的食物就可以了。

2、把腌菜多過水：腌菜本身含有較多的鹽分，食用比較多確實會給高血壓人群或者是其它患有疾病的人群帶來身體負擔，因此，還可以食用腌菜的好辦法。

就是把腌菜過過水，這樣可以減少鹽分的攝入，在搭配著粥、饅頭或者是其它主食的時候，就不用過於的擔心鹽分的攝入了。

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