發芽的花生到底要不要扔？養生專家：這1種發芽食物營養會更好

隨著天氣溫度越來越高，很多人家裡面的食物都放不住了，有的食物在很短的時間內就發生了質的改變，不是出現了發霉的現象，就是自己長出了芽，對於這種現象的食物我們到底要不要吃呢？下面我們就來具體的看下吧。

我們先來看下發霉的情況，對於所有的食物來說，只要出現了發霉的情況，就不要再食用了，裡面很可能已經滋生了大量的有毒有害細菌，當然，如果是發酵類的食物，如臭豆腐也有可能會出現發霉的現象，這種的話我們是可以食用的。

我們再來看下發芽的情況，有的人說發芽的食物都不能吃了，會出現食品安全問題。如花生、紅薯、大蒜等，事實真的是這樣嗎？

發芽的花生要不要吃？

相信有不少的人吃過花生芽，並且最近幾年吃花生芽的人群還比較多，如果本身就是花生芽，只要是正規廠家購買的就不會出現食品安全問題，這樣的我們是可以完全食用的。

但如果是自己家裡面購買的是整粒的花生，已經存放了很長的時間，在這個時候出現發芽的情況，就不要再食用了，很可能是因為花生沒有了外殼的保護，在長時間的濕度、溫度下，受到一些細菌的污染，尤其是可怕的黃曲霉毒素，跟肝癌有很大的關係。

還有一種發芽的情況是，自己把花生米種在土裡讓它們自己發芽，這種現象也是不建議大家做的。因此，對於發芽的花生，出於安全以及謹慎的角度，大家還是不要再食用了。

發芽的紅薯要不要吃？

大家都知道，跟紅薯同樣屬於根莖類的食物土豆，發芽了之後肯定是不能食用的，那紅薯是不是也一樣呢？如果是發芽的紅薯，但是沒有出現霉變的現象，對於這樣的紅薯是可以食用的。

但如果你家裡的紅薯既出現了發芽，又出現了霉變的現象，就千萬不要食用了，很容易出現食物中毒。

既然發芽的紅薯以及發芽的花生，我們都需要警惕，那發芽的食物是不是都不能吃呢？

也不是，如發芽的黃豆芽，營養價值會更好，在《本草綱目》中記載：「黃豆芽口味獨特，可清心養身，同時還具有清熱解毒、利三焦的功效。」

跟沒發芽之前相比，發芽後的黃豆芽其中含有維生素B族、維生素E都要強2-3倍，並且，發芽前幾乎不含有的維生素C含量，在發芽後的黃豆芽也變得十分豐富。

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