揚州漸漸消失的民間小吃嗒嗒滋，60歲老人早出晚歸月入5000元
上個月，渝帆受邀到揚州參加一個名為瘦西湖完美假期的活動，結束後，渝帆另一位朋友一起去了揚州著名的老街東關街，準備去看看當地的一些名勝，卻在一個小巷子看到當地人也很少見到的揚州傳統小吃——嗒嗒滋。
這位老人在一個叫馬監井的地方擺攤，並沒有大聲的吆喝，只顧著自己嗒滋嗒滋的忙碌著。
渝帆對此類有特色的本地文化是很感興趣的，於是便上前買了一份（5元10個，價格很親民），並藉機與老人攀談起來。
老人姓趙，手裡拿著一把鐵夾子，左手打開鐵夾子，右手舀上一勺子事先調製好了的雞蛋糊，麻利地倒在鐵夾子上，然後鐵夾子一合，只聽到「滋」的一聲，放到爐子上兩面一烘烤，沒過幾秒鐘，薄薄的、香噴噴的雞蛋片「嗒嗒滋」就烤成功了。
偶爾遇上一個有一點粘在鐵夾子上，便用一個滿滿的金屬片拔一下就下來了。
老人說，他父親過去就搞這玩意兒，在揚州古旗亭小學門口賣「嗒嗒滋」。他現在也算是承父業，以前並沒有固定的位置，常常挑著擔子，從揚州城東跑到城西，走街串巷。
自從東關街開發成商業一條街以來，街辦管理人員在揚州路上發現了他，他這頗有特色的小吃得到有關部門重視，把「嗒嗒滋」作為民間傳統小吃來對待，專門把他請來，還不收他的管理費。他的攤點於是便在東圈門馬監井旁固定了下來。
一會兒又有遊客圍了上來，問這是什麼，大叔一邊忙自己的，一邊回答說：「揚州的小吃，五穀雜糧做的。」
他說，他的老家在高郵，是一位地地道道的農民，家裡有六畝田，全都實行機械化操作了，平常也沒什麼事，現在家裡的條件還不錯，兒子自己開了一間工廠，一年能賺十多萬，女兒搞軟體開發的，待遇也不錯，他們都勸他不要賣嗒嗒滋，該回老家享享清福了。而他閑下來的時候渾身不舒服，還是做點嗒嗒滋的小生意，感覺輕鬆又自在。
他說他做嗒嗒滋已經三十多年了，近些年上過電視，也受過專訪，做這個不在於要賺多少錢，一天好的時候能賺一百多塊，有的時候才能賣幾十元，重要的是做這個得心應手，樂在自在，而且整個揚州現在除了他以外，幾乎沒有其它的人賣這嗒嗒滋，也算是給揚州的民間小吃傳承做點貢獻。
一嗒一滋，便是民間美食的傳承；一張一合，全是揚州傳統的味道！
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