在嶽麓山腳下擺了10多年的刮涼粉攤子，承包了大學城學子的一整個夏天
初中時的學校與居民區只有一牆之隔，那時候伴著我們上學的夏天不僅僅是大太陽下的一片蟬鳴，還有每天和老式單車叮鈴鈴一同響起的吆喝聲「磨剪子嘞戧菜刀—」
上課的時候和小夥伴開小差，我們總是會聽著車軲轆聲猜他騎到哪兒了，可是那響亮的吆喝聲卻總是迷惑著我們，一聲又一聲的佔據我們的耳朵，好像一首歌深深的唱進我們的生活里。
在回憶童年時光的時候，總是會不自覺的在腦海里自動播放，和小夥伴在路上玩耍時，在路邊攤子吃東西時。他不經意的經過我們，駛離我們，然後有一天，就這樣消失了。
而如今，和這響亮的吆喝聲一同消失的還有路邊的小推車。一邊放著涼麵刮涼粉，一邊炸著噴香的臭豆腐的小推車是我們常常省下零花錢的對象。
在城市快速發展的今天，小吃店也越來越規範，當初推車上的臭豆腐已經壯大成品牌，涼麵也不再和刮涼粉一起，它換了一個叫涼皮的小夥伴，擺在各大小吃店裡。而刮涼粉呢，它就像一個隱士，隱藏在城市最古老的地方。
在嶽麓山的腳下，拜了師的杜姨和她的先生兩口子在這裡擺了一個專賣刮涼粉的攤子，今天做明天賣，兩人輪流著來，一擺就是10年。
每天晚上7點多就開始做，剛開始的時候是用蠶豆粉，但是有些顧客過敏就改成了豌豆粉，把從嶽麓山上的打來的泉水煮開，把粉稀釋，用燒開的水一衝熟之後，再用勁不斷攪拌，放置十二個小時，一缽子晶瑩剔透的刮涼粉就做好了。
杜姨的刮涼粉是放在紅箱子里賣的，下山的遊人總會被吸引前來看看。杜姨告訴我們，這紅箱子是她師傅傳給她的，跟著她有10年了，要是算上她師傅，那也是個有故事的長沙老箱子了。
這個有故事的老箱子是用最傳統的技巧做的，經歷了多年的它也需要修修補補。
「一要修的話得要一個星期呢，現在的有些木匠都不見得能修好了。最主要是時間太長，我們休息了有些老顧客欠得很。」
每當有顧客前來買刮涼粉，杜姨總是會親切的問，要辣嗎？吃得習慣嗎？儘管竇姨每次都會問，然而她卻固執的從不改味道。
看著杜姨熟練的用刮子刮出晶瑩剔透的刮涼粉，加上醬油、芝麻醬、腐乳水、臘八蒜、蕭山蘿蔔、 麻油、辣椒醬等調料，一碗夏天解暑的涼爽小吃就在竇姨手中麻利的做出來了。
「放花生會搶味，黃瓜絲那是為了照顧別個呷不習慣滴外地人，原來最傳統的味道就是酸辣味滴，除了調料不放任何東西。」
杜姨的不將就讓她頗受老口子好評，在面對第一次嘗試的顧客說不好吃時，竇姨聽了也只是淡然一笑。
看著手中這碗晶瑩剔透的刮涼粉，吃一口，那熟悉的腐乳、芝麻醬、辣椒醬混合成的酸辣味和冰涼的口感不斷的鑽進的我腦海里，小時候的記憶悉數湧現出，這是屬於長沙的夏天味道。
越吃越想吃的刮涼粉，彷彿有點上癮，已經多年沒吃過的我似乎想在這次全部補回來吃個夠。
「之前有個哈爾濱人一次吃了七碗，越吃越吃越想吃，我原來還只准一個顧客買一碗。」
「只剩最後一層的時候，有的老顧客會拿回家用來煮湯喝，洗凈切成片。加點榨菜、肉泥、出鍋加點芹菜葉，最後倒上香油，吃起來就像凌皮豆腐。」與刮涼粉打了10多年交道的杜姨告訴我們，這是刮涼粉另一個好吃的秘密。
看大家吃得開心，杜姨還笑稱，「別看我只做刮涼粉，要不是這裡不準開火，那臭乾子啊，要是我做起來就沒下面那些小吃店的事了，我從16歲就開始做臭乾子了，逢年過節給家裡人炸一點，那都是港噴香滴類。」
懂吃的老顧客吃完刮涼粉還不過癮，還會買上一根山楂糕冰棒。在爬完山的夏天，這是最熨帖的解暑方式。
山楂與白糖熬成的冰棒，吃一口就像小時候的果皮丹。甜蜜的山楂糕，和酸辣的刮涼粉，也像竇姨給我的印象，親切又豪爽。
10年的跨越，從以前的三塊賣到現在的七塊，經常來的顧客還笑著策杜姨「我記得最便宜的時候刮涼粉是1塊5毛錢一碗類！」
「其實呢，小吃就是好吃，便宜，大家坐在一起吃才有那種氛圍。不過山上的房租太貴了，明年要是房租再漲，我們也不會做了。」得知這個消息，有些老顧客知道了都要加杜姨微信，搬店了要求杜姨通知一聲。
我們衷心希望這個屬於長沙夏天的老味道，不會隨著那響亮的吆喝聲一般消失，最後變成回憶里的滋味。
出品：頭等傳媒·十分傳播
主編：廖美麗
文字：陳MAILAN
攝影：小胖鑫
未經授權拒絕轉載
*法律顧問：人和人律所 ? 陳律
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