都怪大腦太貪吃？

現在我們總算知道，為什麼高碳水化合物和高脂肪食物會觸發大腦獎賞中心的活動。

耶魯大學的Dana Small和她的同事們掃描了飢餓志願者在看著以三種食物時大腦的成像情況：

1）碳水化合物（如糖果）或

2）高脂肪（如乳酪）高或者

3）兩者都很高（如甜甜圈）

隨後，研究者讓飢餓的志願者為他們想要的食物出價競標。

與僅含有碳水化合物或脂肪的食物相比，那些兩種成分含量都高的食物，會在紋狀體(striatum)中引起更多活動，紋狀體是釋放讓人感覺舒適的多巴胺的區域。儘管所有提供的食物含有相同的卡路里，但志願者也願意為那些碳水化合物和高脂肪的食物出價。

Small認為，我們的大腦可能有單獨的系統評估高脂肪或碳水化合物食品，這可能是因為，我們的祖先從來不會吃高脂肪+碳水化合物的食物。如果這些系統同時被激活，大腦會產生更多的多巴胺，而不是基於食物的能量含量。

Small表示：「現代食品正在欺騙這個系統。」

Cell Metabolism, doi.org/cqx7

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