超熱辣的美食之都，給你不一樣的私藏逛吃指南！

旅遊 07-06

星城長沙——每每提及這座古老的歷史名城，首先想到的便是「吃」，從火辣的小龍蝦、臭豆腐到各種粉面，一個星期都能吃出不重樣。

除了吃之外，娛樂至上的長沙城也有許多文藝小眾的特殊玩法，不妨一起來數一數，你都去過哪幾家？

01 |周記粉店：吃出童年味道的古早米粉店

縣正街是星城現存為數不多的老街之一，不但保留了老長沙的建築原貌，還有更多飲食娛樂單元進駐，把吃喝玩樂都一併承包。

縣正街

位於縣正街16號的周記粉店，常年在長沙米粉排行榜上穩居前十，這裡曾是周家祖屋所在地，世代繼承的粉店早已成為家族祖業，多年以來堅持按照最傳統的方式準備原料、熬煮濃湯、烹調米粉，難怪許多人都說：「這裡能夠吃到小時候的味道。」

吃米粉前先要向店家買籌（圖片來源：紅網）

吃粉前要先進門領「籌」，這是過去長沙粉館留下的習俗，依然有不少老字號店鋪沿用至今。把竹籌遞給下粉的師傅，不久便可領回一碗熱氣升騰的米粉。

嫩白的扁粉上閃著星點油光，用筷子夾起一撮，混合了米粉的肉香便率先衝進鼻腔，「唆」上一大口，便極大調動了味蕾，三下五除二就把湯汁也喝個精光。

周記有著十分與眾不同的營業時間，從夜晚10點到次日早上10點的錯峰時間，從天黑忙到天亮，也是常有的事。不少慕名而來的遊客常常吃了閉門羹，卻也深得夜貓子的喜愛。

周記粉店

長沙市天心區蔡鍔南路縣正街16號

22：00-次日10：00

02 | 臭豆腐：鮮香開胃的街頭小食

作為長沙美食的經典代表，臭豆腐的歷史可以追溯到湖南湘陰縣的「油炸豆腐」，經過多年演化後，才逐漸成為今日大眾熟知的臭豆腐，經過特製滷水泡過的豆腐片，油炸後表皮呈黝黑狀，有著外酥里嫩的口感。

火宮殿是最早將臭豆腐這道小吃引上飯桌的餐廳，不僅深受大眾喜愛，就連毛主席也稱之「聞起來臭、吃起來香」，解放後毛主席再次來到火宮殿時，發覺臭豆腐的味道與遊學時所吃的一模一樣，由衷感嘆道：「火宮殿的臭豆腐就是好吃。」

在人潮擁擠的步行街黃興路小巷內，有家名氣不亞於火宮殿的小攤——「五娭毑」臭豆腐，娭毑在長沙話中是「奶奶」的意思，攤位自1979年開業至今，一直生意興隆。

每天只賣1000片臭豆腐就收攤的原則時常引得本地人和遊客大排長龍，不像火宮殿為了保證豆腐外皮爽脆而將醬汁注入豆腐內，五娭毑採用直接淋上醬油辣椒混合湯汁的方式，讓豆腐充分吸收醬汁而變得十分入味。

想吃臭豆腐，不用再急著去火宮殿，去試試和本地人一起排隊買一份五娭毑的臭豆腐吧。

五娭毑臭豆腐

長沙市黃興南路59號旁小巷(近南門口勞動廣場)

10:00-23:00

03 | 小龍蝦：宵夜必點的紅色美味

除了聲（臭）名遠揚的臭豆腐以外，小龍蝦可算長沙美食界的「扛把子」，每每天氣開始有炎熱的跡象，便知道吃蝦的時機到了。通紅的口味蝦一經上市就遍布長沙城，從街邊燒烤攤到裝修華麗的湘菜館，都少不了這道辛辣刺激的開胃美食。

夏天是最適合吃小龍蝦的季節了，三斤小龍蝦上桌、幾瓶啤酒下肚，就是長沙宵夜的正確打開方式。小龍蝦營養價值與海蝦相當，都屬高蛋白、低脂肪食物，但由於小龍蝦的頭部含有較多細菌，因此要盡量選擇正規餐廳，食用時務必剝去蝦頭。

說起吃小龍蝦生意最旺的餐館，不得不提2012年創立的文和友老龍蝦館，文和友的火爆除了宣傳到位以外，對蝦也有嚴格要求，個頭要基本一致，重量在八錢到一兩左右；

使用自家煉製菜油佐以八角、桂皮等香料一起烹飪，再加入三種以上的辣椒製成辣醬，平均每天都能賣出3噸小龍蝦，甚至出現過連續排隊12小時以上的記錄。

對長沙人而言，小龍蝦吃的不僅是口味，更是一種情懷。

文和友老龍蝦館（化龍池店）

長沙市人民西路與蔡鍔路交匯處(中國銀行旁邊)

11:00-次日3:00

04 |小食院：溫情滿滿的治癒系日食

隱藏在老巷深處的小食院，日式原木傢具和暖黃燈光，都讓第一次到訪的客人心生好感。

店前有一片空曠區域，鋪滿鵝暖石，有種寂靜之美。店內用綠植、雜誌和小物件填充角落，讓雪白的牆面也透露出溫暖氣息。

不僅外表吸引顧客，心意十足的餐點才是小食院留住食客的關鍵，蔥油拌面、牛油果拌飯…看似簡單的料理，到了這裡都被改良為具有本地特色的家常風味，搭配自家釀製的果酒，香醇而不濃烈。

主理人Summer從小就有開家小店的夢想，畢業後從事服裝陳列工作數年，帶著與眾不同的堅持找遍大半個長沙城，最終選擇了這處僻靜小巷，她憑藉與眾不同的審美親自設計，並花費1年多時間來裝修，才將一家麻將館改造成自己心目中的理想小店。

小食院的出品著實算不上快，因為Summer認為，製作餐食需要用心烹調與耐心等待，在這個速度至上的年代，小食院正在暗自與速食主義進行著抗衡。

幸運的是，這樣的態度也獲得了許多理解，有人稱這裡為長沙版的「深夜食堂」，儘管打烊時間不算晚，但貼心的一人食座位、店員親切的微笑和惹人喜愛的手繪菜單，都充滿了濃濃的人情味。

小食院

長沙市營盤路巡道街3號104室

12：00-14：00，17：30-20：00（周二公休）

05 |黑石咖啡：皮具與咖啡的完美結合

在長沙有個很有意思的現象，看上去老舊的居民區旁邊，總有那麼些別緻的咖啡館存在。雨花區的曙光中路上，步行幾百米便能發現幾家風格各異的咖啡館。

佔據一整個院子的黑石咖啡館，名字已足夠特別。老闆說這裡的前身是一家唱片公司舊倉庫，自90年代唱片公司倒閉後便一直廢棄著。

「相中這個院子主要是因為整個空間陰涼又通風，很適合烘焙咖啡豆和存放皮具。」老闆如是說。經過翻修改造後的黑石咖啡館，有一大扇玻璃外牆，古舊吊燈、復古木椅和工業化壁燈都是老闆夫婦四處精心淘回。

黑石的特別之處在於融合自家烘培的精品咖啡與手工植鞣皮具於一身。經過老闆娘苗苗衝出的單品咖啡，有果汁般酸甜感的肯亞，或是花香濃郁的耶加雪菲，都讓喝過的人感到驚艷；

當苗苗在古樸的長吧台沖咖啡、招呼客人時，老闆勺勺通常都在隔壁的皮具間專心致志的製作皮具。

經過歲月侵蝕後反而更能顯出與眾不同的質感的植鞣皮，通過老闆巧手被製成手提包、錢夾、甚至凳子，每一件都是獨一無二的作品。

漫步於寬敞的黑石咖啡館，不僅可以體驗手工皮具和咖啡課程，還能擼一擼招財貓叉叉，這隻黑白相間的喵星人總能為客人帶來歡樂的氣氛。

黑石咖啡館

長沙市雨花區曙光中路16號

11:00-22:00

06 | Coffee Plushare：喝咖啡的快樂源於分享

這家社區小店有著縱深結構，霓虹燈製作的招牌在夜晚更為矚目。店內擁有乾淨簡潔的白色牆壁和通透採光，卻不曾與北歐風和性冷淡風搭上邊。吧台後方一整排老式磨豆機都是來自店主的私人收藏。

現代感的長吧台上擺滿了大大小小的設備和器具，並十分少見的採用了雙面式操作吧台，客人甚至可以自行沖煮咖啡。從開放式的二樓也能觀察到一樓的情況。

店內精選國內外品質穩定的咖啡豆，從淺烘到深烘，亞洲到非洲的咖啡豆都囊括其中，也總是樂意為顧客提供最符合口味的一杯咖啡及飲品。

Coffee Plushare的理念核心正如其名Plushare——加倍「分享」，由兩位「大叔級」咖啡老饕——咖啡界從業多年的「發窟仙子」Caco和白天上班、晚上看店的向師傅。早從多年前兩人就有了籌備開店的計劃，正如他們十分清楚，咖啡館並非一粧簡單的生意，需要平衡好店內的經營管理、產品、客人…以及自己的私人時間，店內還開辦咖啡相關的培訓課程，讓興趣愛好者和從業者們都能夠在這個小小空間內獲知自己想要的專業知識。