從花膠雞湯到M5牛肉，讓這4家新開的火鍋店來完整你的夏天！

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冬天的時候吃火鍋，為的是這一口熱氣騰騰的滿足感，燙口的食物，翻滾的湯底，冒出的水蒸氣，都能在寒冷的天氣里令幸福感瞬間爆棚。但其實夏季的火鍋，是和冬季的冰淇淋一樣的存在，雖然不是最應季的，但卻更讓人慾罷不能。

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而最近幾個月上海開了不少火鍋新店，火鍋的真愛粉們可千萬不要錯過了！

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香港柒勝海鮮火鍋酒家

「滿是膠質的黃油雞煲花膠翅湯鍋」

提到港式火鍋，比起北京火鍋的涮，四川火鍋的燙，粵港地區的火鍋最講究的是食材工藝與湯底的滋補，而這家正是主打正宗港式風味的火鍋店。

繼淮海路上的一號店後，今年他們連開兩家分店，依舊是人氣不減。

虹橋分店是一幢上下三層的獨棟小白樓。一樓是大廳，二樓三樓分別是半開放式包房和獨立包房。整體裝潢充滿老香港復古情調，室內裝飾和牆上的老舊照片都頗具經典香港酒樓的做派。裡頭還有海鮮檔口，各類的魚蝦蟹貝供客人挑選。

店內必點的足火黃油雞煲花膠翅湯鍋，據說需要鍋內還有整整八小時的精心熬制，才能變得噴香濃稠。成長三年以上的黃油雞，一整隻的放入鍋中，搭配上金鉤整翅和深海鱈魚花膠等食材一同文火慢燉，讓食材里的膠質充分的融入湯底中。下料前，先喝上一口粘稠的湯底，再吃皮油肉嫩的黃油雞肉，才是這湯底的正確打開方式。

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香港柒勝海鮮火鍋酒家

地址：陝西南路90號3樓

人均：463元

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東來居

「獲得過米其林餐廳的火鍋店」

曾經在《香港/澳門米其林指南》中獲得過米其林餐廳的稱號的唯一一家火鍋店，現在老店新開，依舊是一如往常的高水準。一系列的用餐流程從上小碟到最後上主菜，一對一的服務讓整個用餐體驗都變得極為順暢。

重新開業後，他們取消了蟲草花膠雞鍋底，取而代之的是全新的法國干邑火焰龍蝦湯。東來居別出心裁的用波士頓龍蝦做湯底，還會在鍋內點燃白蘭地燜煮入味。

其他餐點也都很有特色，鮮嫩脆口的冰食花螺，彈牙緊實的花竹蝦和象拔蚌刺身、新意滿滿的罐醉基圍蝦和黑松露雲吞……聽起來就很誘人了。

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東來居

地址：虹橋路1482號-1棟

人均：488元

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而提到火鍋，怎麼能沒有辣火鍋呢？畢竟在很多人的心裡，不吃火辣辣的火鍋就不算吃火鍋。因此對於這些無辣不歡的人來說，即使是在夏天會吃的大汗淋漓，也得在這些紅湯鍋里滾上一滾，一解對辣火鍋的思念。

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最近新開的這兩家火鍋店人氣也是空前的火爆，光是電台巷這一家，據說去晚了就得排隊到凌晨才能吃得上。

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電台巷

「來自成都的超高人氣火鍋店」

在成都據說要排5小時以上的電台巷，終於開到上海來了。

在上海的這家電台巷沿襲了成都老店的風格，復古的白綠色瓷磚，給人以撲面而來的清新之感。不見裝修簡單，電台巷的的調料也是簡單到蒜末、香菜、蔥、耗油和香油這些成都火鍋的必備調料，為的就是充分向食客還原最真實的地道成都火鍋。

這地道的成都火鍋，光有調料可不行，最重要的靈魂可是這火鍋內的底料。電台巷的火鍋湯底可以說是越吃越帶，裡頭用的底料都是老闆每天花上5、6個小時，親自上陣現炒出來的。涮上到店必點的嫩牛肉、豬腦花、火鍋牛排、鮮鴨血、精品毛肚、武隆苕粉、蝦滑等等……那滋味能讓人秒回成都。

鮮嫩多汁的現炸酥肉，麻辣酥脆手工做的煎蛋糍粑也是外脆里嫩的，吃完火鍋再來一份冰粉，只想說「巴適很」。

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電台巷火鍋

地址：東江灣路444號虹口足球場5號門

人均：134元

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臙脂火鍋

「用M5級和牛涮火鍋」

用M5級的牛肉涮辣火鍋是一種怎麼樣的體驗？來這家臙脂火鍋試一試你就知道了。

比起其他火鍋店用的肥牛卷肥羊卷，臙脂火鍋的M5澳洲肥牛，絕對是火鍋涮肉屆的種子選手，完整的一塊牛排，切成薄厚正好的小塊，剛入口就滑開的感覺，很難相信自己竟然是在吃火鍋！

還有很多人推薦的牛黃喉也是必點！臙脂的牛黃喉比家的地方都要厚實，入鍋涮擠下撈出來吃，麻麻辣辣的味道，配上脆生生的口感，簡直停不下來。

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臙脂火鍋

地址：濟南路9號商場201-203

人均：410元

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誰說夏天不能吃火鍋？火鍋控們為了過足癮，才不管天氣是否炎熱呢。那麼多新開業的火鍋店，一家家拔草過來，足夠你撐過這個夏天啦。

文章圖片來源於網路

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