我從台灣來，關於白酒有些不一樣的見聞！

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在這邊先跟大家打聲招呼！這一集的酒業君，是來自台灣、土生土長二十年了，而現在正在北京展開第一周生活的酒業君小小實習生！這一集，就要跟讀者們聊聊白酒在台灣的故事吧！

台灣的白酒? 就那個…金門高粱嘛！

圖為最為人熟知的58度金門高粱

說到台灣的白酒，眾人第一也是唯一的印象，大概就是高粱酒了吧！

貨架上陳列的媽祖高粱酒

盛產於金門的高粱酒，是最高品質也最享譽國際的酒，說到這裡，不得不說一件極其有趣的現象：居住在金門地區的人其實不多，但奇怪的是，登記在金門的戶口卻很多，那這些消失人是去哪了？

其實，金門人年滿20歲以上，或設籍金門滿4年的民眾，每年春節、端午節、中秋節，三節都享有家戶配酒，每人每次配售十二瓶一公升的高粱酒，購入費用是新台幣四千八百元，轉賣至少有兩千元的差額利潤。

而這也說明了為什麼很多人明明就不住在金門，卻硬是把籍貫設立在金門。有人為了自己領了享受、有人則為了以高價售出來賺取利潤，但無論從哪個角度切入，都不難見出，金門高粱在台灣白酒當中獨佔鰲頭又極具個人魅力的地位！

小米酒？是小米手機推出來的新酒嗎？

圖為原住民各式小米酒

非也！此小米非彼小米！

那到底什麼是小米酒呢？其實，除了耳熟能詳的金門高粱之外，台灣還有非常特別、你絕不能錯過的──小米酒！小米酒是台灣原住民特有的酒，過去原住民在山裡生活時，只有在有餘糧時才會釀造，而釀製小米酒也成了特有的原民傳統文化。

釀造小米酒的原料，就是小米，它對身體有諸多好處、營養價值高，蛋白質及脂肪的含量均高於小麥粉及稻米，因此，小米酒常常直接被拿來品嘗、拿來宴客、也能拿來豪飲！此外，小米酒不僅只出現在每年各部落歡慶豐年祭之時，嗜酒及以好酒量出名的台灣原住民們，小米酒就是他們的日常及生活！

若有機會來到台灣，你必須嘗嘗這特有的風味！

?白酒?在台灣所象徵的意義？其代表的族群又是哪些呢？

然而，地位如此崇高、又帶著濃烈地域文化色彩的台灣白酒、是不是受到普遍台灣寶島青年的愛戴呢？酒業君在酒言酒，說實話，在台灣喝白酒的人真的是少之又少！

那麼，他們都喝些什麼呢？在普通的飯局，大多人選擇吃點東西配配啤酒，尤其在炎炎夏日，帶著氣泡的冰涼啤酒完全沁人心脾又解暑。而在正式一點的場合及晚宴，很多人則傾向選擇用高腳杯喝點紅酒，享受那咨意又帶著優雅的調性。此外，喝酒也會因性別的不同而選擇喝不同的酒類，我就常見的家庭聚會或是爸媽同事聚會當中，男性傾向喝較為濃烈的威士忌、而女性則較偏好較甜、奶味較重的奶酒或清新芬芳的梅子酒。偏偏，就是沒有白酒。

那在台灣，到底什麼樣的人才會喝白酒呢？在酒業小小實習君既有的印象及可能帶著些許刻板印象的眼光當中，在台灣會喝這些白酒的，都是一些總是爛醉如泥的酒鬼。為什麼會有這樣極度負面的既定印象？因為有很多的社會新聞，都是一些喝多了白酒的人、在失去理智或是意識後，就發生一些他們控制不了自己而導致的悲劇，包含打群架、家暴、酒駕等會鬧出人命的事端。而為什麼這樣的滋事罪名是加諸在白酒之上而非其他酒類呢？我想，可能要從另一方面來思考：白酒畢竟是酒精濃度很高、同時購入成本可以極為低廉的一種酒類，因此經濟狀況不好的人，都能輕易購得這些酒來借酒澆愁，而這些生活不穩定、失意之人本來就有較高的機率被社會貼上標籤、也較容易在失望之餘氣憤難平而釀成災禍。

白酒正名運動──白酒文化需要被重新認識！

喝酒醉示意圖

因此，小小酒業君以為，在台灣，白酒被污名化了。

在真正品嘗過一些地道的白酒之後，我強烈認為白酒需要去污名化！我大概一輩子難以忘懷我昨日的感受，就是光抿一口，就被其一碰唇就四溢的濃香給震懾住。此外，那久久不散的清香就充滿著口腔，深呼吸一口氣，那香氣竟還能從鼻腔散出！反覆在口腔咀嚼翻覆，甚至能領略出不同層次的口感及曼妙感受，吞入喉嚨剎那，也是不急不慍，剛剛好的溫潤口感下腹。如此人間極品、不可多得之物只應天上有！

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酒業小小君希望能在未來將這樣的美好滋味讓更多住在台灣的人嘗到、並最終將白酒去污名化，畢竟白酒的清幽及雅韻，本不該沾染上世俗的不實標籤。

編輯：秦瀟

主編：程萬松

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