安吉白茶究竟是白茶還是綠茶

我國的茶葉可以分為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、青茶、黃茶這六大類，每種茶在命名上一般是根據茶葉顏色，茶湯顏色，製作工藝等方面進行區分的。安吉白茶，大家是不是認為它屬於白茶的品種呢？

安吉白茶原生長在浙西北海拔800米的山區，屬天目山系。境內群巒疊嶂，雲遮霧靄，在這樣的生態條件下發生的突變體形成了獨有的遺傳特性，這是「安吉白茶」香高味鮮的生化基礎。

安吉白茶是一種非常特異的茶種，它是特定的優良生態環境條件下產生的變異茶樹，是大自然賜予人類的珍貴物種，屬綠茶類，與中國六大茶類中「白茶類」中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念：白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉製作而成的白茶;白茶的加工工藝比較特殊，白茶是把茶葉採摘下來後，只經過輕微程度的發酵，不經過任何炒青或揉捻動作，便直接晒乾或烘乾製作而成的。而安吉白茶屬於半烘炒型綠茶類，鮮葉經攤放後則要經過殺青等過程，它是按綠茶的製法加工製作而成的名綠茶。它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。

安吉白茶名字中之所以含有白茶二字是因為用來製作安吉白茶的茶葉原材料是采自一種嫩葉都是白色的茶樹上，這樣製成的茶葉就看起來是白色的了。不過安吉白茶是用綠茶的加工製作工藝製作而成的，因此從分類上區分的話是要歸到綠茶那類的哦。

安吉白茶是用鮮嫩芽葉經攤放—殺青—理條—復炒—烘焙而製成的，從制茶工藝看並無獨特之處，因此，品質的形成應該是取決於其自然品質，而這又似乎與以下兩方面有關。

安吉白茶對自然條件的依賴性是較強的，如越冬芽在冬季不度過低溫期，翌年春梢的白化現象就不顯著，表明低溫是誘發白化的重要條件。因此引種安吉白茶首先要考慮到自然條件的相似性。

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