燉「豬肚雞」，是豬肚先下鍋，還是雞先下鍋？客家人教你怎麼做

燉「豬肚雞」，是豬肚先下鍋，還是雞先下鍋？客家人教你怎麼做

豬肚雞正確的叫法應該是豬肚包雞，是廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，豬肚雞也是酒席必備的一道菜，這道菜的特色就是含有濃郁的藥材味和胡椒粉清香味結合一起，湯汁濃郁。不過也有很多小夥伴不知道燉豬肚雞，是豬肚先下鍋，還是雞先下鍋？下面就給大家看客家人是怎麼做的。

一般客家人做的豬肚雞不是說，豬肚和雞誰先下鍋，而是把雞包在豬肚裡這樣一頓燉，如果不是這樣的做法，那肯定不是客家人的做法。不過，做這道菜還是有一定的講究的，下面就教大家客家人的豬肚雞做法。

豬肚本身就有很大的腥味，所以我們在燉之前要先處理下。把鹽巴抹在豬肚表面上，反覆揉搓，然後沖洗乾淨，再用白醋反覆搓洗兩遍，之後再用生粉揉搓兩遍，再把它沖洗乾淨，這些步驟不能省略，不要怕麻煩。

然後就是處理雞的部分，把修了毛的雞清洗乾淨後，剁成塊狀，然後撒點鹽，戴上手套用手抓勻，再倒入大量的胡椒粉和胡椒莖繼續抓均勻，然後就把雞全部塞進豬肚裡面，用繩子封口，放入鍋中，加入滿水，再放入黃芪、党參、紅棗，大火煮開，撇去浮沫，然後再轉成小火慢燉。

燉一個小時左右把豬肚拿出來，用刀切開，把豬肚切成小條狀，然後再把雞肉和切好的豬肚一起放入鍋中，放入鹽和黃酒調味，小火慢燉10分鐘左右就燉好了。燉好的豬肚雞會散發出香濃的胡椒香味，湯汁也很濃郁，非常好吃哦。

所以，正宗燉「豬肚雞」的方法，不是豬肚和雞那個先下鍋，而是要把雞包在豬肚裡一起燉哦。其實做法也不難，喜歡吃的朋友也可以按照以上的方法來做哦。

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