熱昏了頭的夏天，你在喝什麼啤酒？

熱昏了頭的夏天，你在喝什麼啤酒?

在酒友們看來，這個世界上有兩種人，一種喝啤酒，一種不喝啤酒。

那些從不喝啤酒的「精緻的人兒」，是不能理解喝啤酒的種種樂趣的。在夏日微風斜陽下，喝杯冰鎮的啤酒，滿眼是微醺的氣氛，這大概是不喝酒的人無法感受到的吧。

更有愛好者們，喝夠了寡淡國產啤酒，開始尋找替代品，精釀啤酒進入了他們的視野

「只要有啤酒就能活下去」

作家梁遇春說過，「我們年輕人都是偷飲了春醪，在醉中做出許多好夢來」。只要你還有喝醉的勇氣，那就還是青春年紀。有接二連三的好夢，還會看見玻璃杯里冒泡的天使。

恰逢世界盃，啤酒生意出乎意料的好做。中國人對所有精釀啤酒的熱愛都在迅速提升，而其中大部分都是被歡呼雀躍的年輕人喝掉的。

如果你在北京，那在工體北路、五道營、東四可以尋覓到很多販賣精釀啤酒的酒吧。

上海也有，在南京西路豐盛里、復興中路、興國路上也能輕易地和朋友攢個精釀啤酒局。鵝島餐吧、拳擊貓等在年輕人中頗有名氣的精釀啤酒吧，從下午六點就已經開始有人排隊了，那架勢跟你吃海底撈差不多，周末往往到深夜還人滿為患。

這幾年，濟南的精釀啤酒也多了起來，雖然店面不大，但卻著實吸引著人們的眼球。

這些店既賣熊貓精釀、拳擊貓、京A、酒花兒、開巴、大躍啤酒這些國產精釀啤酒，也賣比利時修道院啤酒(Westvleteren)、 英國釀酒狗(BrewDog)這類進口精釀啤酒。

當然，除了啤酒，這裡也相應的供應炸雞、薯條、漢堡、三明治、玉米片、肋排等配餐，分量和味道各有差異，但這也不重要，因為到這裡來最重要的目的始終是喝名目繁多的精釀啤酒。

這種風潮在最近幾年才興起。

在這之前，深受雪花、青島、哈爾濱這些工業啤酒酒文化影響的中國年輕人，依然像父輩那樣在聚會上叫囂著「啤酒我只喝飽過沒有喝醉過」，但不久就天暈地轉爛醉如泥。

在外人眼裡，沒有在深夜痛哭過的人不足以談人生，而沒有在聚會上喝吐過也就不足以成為真正的男人。

他們在堆肉疊盤的圓盤轉桌上，在環境簡陋的燒烤店裡，或蹲坐在街邊攤旁的人行道上，將煩惱憂愁一飲而盡，認定「只要有啤酒就能活下去」。

不得其門 終難入門

十幾年前，中國沒有精釀啤酒的概念。那時，第一批「吃螃蟹的人」開始自發傳播，並很快產生了一些擁護者，但仍只限於小規模自娛自樂性質。

後來有個叫潘丁浩的年輕人，加入了北京自釀啤酒協會，與組織建立了聯繫，並在一次聚會裡，他與一群愛好者們確定了這種酒的中文叫法，把「craft beer」翻譯為「精釀啤酒」。

何為精釀?其實，關於精釀啤酒的定義林林總總，不一而同，目前還沒有比較權威的說法。但在潘丁浩看來，只要滿足了以下三點，就可以歸為精釀的範疇。

首先，精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑，與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

其次是啤酒的本土化、本地化。啤酒也有地域之分，風土、人情以及所在地賴以生存的主食，都應該有它本身的地域特色，而這些特色，足以在酒中得以體現。

像美式啤酒花的熱帶水果香味特別濃郁;像德國人比較嚴謹，德式啤酒喝起來味道都是很純粹的感覺;英國人對威士忌的喜愛深入骨髓，啤酒里也會多多少少會有一些窖藏味;像比利時人，就是修道院風格的大麥酒。

最後一項就是釀造精神，精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑，與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。精釀啤酒多選擇上層釀製，發酵周期較長，而工業啤酒往往一周左右就出廠了。

如果說，上面的介紹只是出書本式的描述，那麼換句話說，喝過精釀的人，再喝國內普通的工業啤酒，簡直難以入口。但，精釀啤酒幾百成千上萬種，和世道人心一樣複雜;不得其門，終難入門。

收集瓶蓋的批號

夏天來啦!終於又到了可以假借散步的名義，在馬路上邊走邊咕咚咕咚喝啤酒的季節了，心情愉悅通體舒暢!

其實無論四季，我家都備著各種各樣的啤酒，唯一的差別可能是夏天從冰箱里拿，冬天去陽台上找吧。由於購買方式的不同，所以很少有固定的品牌，全憑各平台的打折情況來決定某一階段的house beer會是什麼。

秉承「好喝你就多喝點」的原則，我和我爸的啤酒肚也隨著啤酒種類的變化而變化著。正因為如此，我有一個小小的癖好———收集瓶蓋，尤其是夏天，隨身攜帶特製的無損開瓶器，趾高氣昂地出門。 (小權)

新鮮度和溫度

這種炎炎夏日，冰涼清爽的啤酒可以說是我的生活必需品。那種大口喝得酣暢淋漓，那種冰涼殺口的爽快感，是其他任何酒類都很難相比的。

我對啤酒並不挑剔，平時出差我基本都會選擇當地的啤酒，在家的話我常年儲備福佳白Hoegaarden和艾丁格Erdinger這兩個品牌。

大品牌雖然俗了點，勝在質量穩定，而且流通得快，所以酒的新鮮度相對比較高。福佳白的香氣很豐富和複雜，有明顯的柑橘類、蜂蜜、陳皮和香菜籽的香氣，口感比較厚重，如果你不想忽略掉這些香氣，餐前或餐後凈飲是個不錯的選擇。(曹老師)

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