夏天五花肉這樣做著吃，不油不膩還解饞，三五天做一次，香死了！

日本的角煮其實類似杭州的東波肉，是東波肉的日本版～不同於中式煮法，角煮是將五花肉先煮腍，再下調味料煮至入味，至於調味就以日本的萬用調味酒－味醂和清酒添加日式風味～五花肉先迫出油份，煮至軟腍，所以角煮入口即化，又不會肉質散爛呀！～夏天五花肉這樣做著吃，不油不膩還解饞，三五天做一次，香死了！

五花肉角煮

材料：

五花肉………400g

姜………2片

青蔥………1束

雞蛋…………1-2隻

調味料：

醬油（或生抽）………3湯匙

味醂………2湯匙

砂糖………2湯匙

清水………250mL

做法：

Step1. 將五花肉洗凈，切成4cm厚丁。在鍋內下少許油，大火煎五花腩四面至金黃色。

在鍋內下少許油，大火煎五花肉至四面金黃

Step2. 在鍋內加入姜和青蔥，注入水分至蓋著五花肉，大火煮滾後，轉小火慢慢炆1小時。雞蛋在室溫回暖，放入水中煮7-8分鐘，取出去殼備用。

加入蔥，姜和水慢火炆五花肉1小時

加蓋小文炆1小時

Step3. 倒掉煮五花肉的水和蔥姜，在慢慢的流水下洗凈五花肉（輕手），在鍋內加入所有調味料煮滾，放入五花肉轉小火加蓋炆20分鐘。

洗凈五花肉，煮滾所有調味料，放入五花肉小火加蓋炆20分鐘

Step4. 開蓋放入雞蛋，轉中火煮至汁料收干一半，取出雞蛋切半便成。

開蓋加入雞蛋，中火煮至收汁一半

小貼士：

1.五花肉先煎封四邊，可以令細火炆煮時，不容易散掉。

2.先將肉煮，再下醬汁或生抽煮肉至入味，可以令肉質更快軟腍。

3.五花肉炆好時十分軟腍，要小心輕手處理，不要太大力攪拌！

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