明日小暑 熱如煮物

2018年小暑時間

07月07日 11:41:47

農曆戊戌年 五月廿四 星期六

每年7月7日或8日進入小暑節氣。暑者，《說文》日：「熱也。」《釋名》日：「熱如煮物也。」暑近濕如蒸，熱近燥如烘。

倏忽溫風至，因循小暑來

就氣候平均而言，7月是全國大多數地區氣溫最高的一個月，小暑、三伏、大暑這些「熱」詞在7月撲面而來。

小暑時節，往往熱浪縱橫，難得一絲清爽之風。在「雨熱同季」的季風氣候中，無論降水，還是氣溫，都開始呈現出極端性，兩種極致的疊加。

暑期，有些地方逐步進入雨季，而有些地方陸續遭遇伏旱。所以有些地方是「小暑一場，大水汪汪」，有些地方是「小暑雨如銀，大暑雨如金」。

對於長江中下游地區而言，小暑時節的氣候往往是「一出一入」：出梅，然後入伏。梅雨逐漸結束，如蘇軾所言：「三時已斷黃梅雨，萬里初來船棹風（三時，即夏至之後的十五天）」。

諺語云：「小暑大暑，上蒸下煮。」此時，最經典的「烹飪」方式是蒸。陸遊說：「坐覺蒸炊釜甑中。」韓愈說：「如坐深甑遭蒸炊」。甑（zèng），古代蒸飯的一種瓦器。可見小暑節氣，意味著「蒸炊」時節的到來，人們如同被扣在暖氣團的大籠屜中。其實不僅是蒸煮，還有燒、烤、煎、熬等，天氣以各種方式「烹飪」著鮮嫩多汁的我們。

小暑、大暑哪個更熱

通常小暑時，冬只碩果僅存於青藏高原，大約80萬平方公里。春的面積約為355萬平方公里，其中大多屬於常年無夏、春秋相連的區城。夏的地盤已擴充至約525萬平方公里，但之後只能得寸，很難進尺，進一步西征和北伐的餘地已十分有限。

小暑，之所以被稱為小暑，是因為古人認為「暑氣至此尚未極也」，暑熱尚未達到巔峰期。

經常有人間：「小暑、大暑哪個更熱？」其實大暑和小暑，它們之間經常「沒大沒小」。有些年份是「小暑不算熱，大暑三伏天」，有些年份是「小暑熱得透，大暑涼悠悠」，有些年份是「小暑連大暑，有米懶煮」。例如，全國29%的地區極端最高氣溫紀錄誕生於小暑期間（大暑為26%），而大暑更容易上演高溫「連續劇」。所以小暑在爆發力方面略勝一籌，大暑在持久戰方面更見功力。

晾衣、曬物好時節

「（農曆）六月徂暑，上無纖雲，下有熱浪。」烈日烤人，但暑熱之時，正是晾衣曬物最好的時候。

據《燕京歲時記》記載，皇家通常是選在（農曆）六月六日前後將各種家什翻出來，搬出去，放在光天化日之下曬一曬。內府鸞駕庫、皇史宬等處，曬晾鸞輿儀仗及歷朝御制詩文書集、經史。「士庶之家，衣冠帶履亦出曝之。婦女多於是日沐發，謂沐之不膩不垢。至於騾馬、貓犬、牲畜之屬，亦沐於河」。

農曆六月六，正是北京雨季到來之前，一年中最乾熱暴晒的時節。曬過的東西上，便有了濃郁的陽光「味道」。洗完衣服、洗完頭，一涼就干。

「鑾儀衛馴象所，於三伏日，儀官具履服，設儀仗鼓吹，導象出宣武門西閘水濱浴之。城下結綵棚，設儀官公廨監浴。都人於兩岸觀望，環聚如堵。」出身雨林氣候的大象，在雨中「沐浴」本是家常便飯，但在北京的盛夏，洗個澡也變成了一種威儀、一道風景。

小暑之後，臨近大暑時節，北方陸續進入雨季，往往是給點陽光就燦爛，來了雨水又泛濫。

夏不宜極涼

暑是古人所說的六氣之一（風、寒、暑、濕、燥、火，六氣之異常，即為六邪），如果氣候異常或者天氣變化過於急驟，超出了一定的限度，人類的機體不能與之相適應，就會導致疾病。

年齡大了，人們再不敢有年輕時「食寒飲冷」、怒吹空調的衝動，願意屈從於「冬不宜極溫，夏不宜極涼」的古訓了。雖然飲食還是很難做到規律，但心中會時常默會「早、緩、少、淡、軟」這五個字。

我從事聊「天」的職業，想遵守「口中少言，心中少事」，確實很難。夏季，我們往往太「貪」――太貪涼，「縱意當風，任性食冷」。有些病往往就是吹冷氣吹出來的、吃冷飲吃出來的。盛夏時節，飲食宜溫軟、清淡。

夏無怒，秋莫愁，但願人無恙。

——摘自《二十四節氣志》宋英傑著

小暑養生吃什麼

1

「以熱制熱」 小暑多吃麵食

江蘇等地有「六月六，吃了糕屑長了肉」的說法，這「糕屑」就是炒麵；唐代醫學家蘇恭說，炒麵可解煩熱，止泄，實大腸。

小暑酷熱難耐，為什麼還吃令人淌汗的熱湯麵呢？《荊楚歲時記》載：「六月伏日進湯餅，名為辟惡。」古時人們認為農曆五月是惡月，到了六月就應該辟惡，而「以熱制熱」法一向是中醫養生專家提倡的夏暑養生良方。此時節新麥方熟，吃上兩碗新小麥做成湯麵，淋漓地出一身大汗，既嘗鮮又驅瘟疫邪氣。且傳統醫學認為，小麥味甘，性涼，有養心安神，益氣除熱，除煩止渴，和五臟，調經絡，利小便之功效。

2

黃瓜茄子解暑消腫

《本草求真》說黃瓜「氣味甘寒，服此能清熱利水」，有解毒消腫，生津止渴作用。《本草綱目》說「茄子味甘、性寒、無毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸」。《醫林纂要》亦稱茄子「寬中、散血、止瀉」。

3

常吃藕和綠豆芽清熱

「小暑吃藕精神旺」。蓮藕脆而微甜，可生食也可做菜。藕粉能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，在清咸豐年間還被欽定為御膳貢品；生藕具有清熱生津、涼血散瘀、補脾開胃的功效；熟藕能益胃健脾、養血補益、生肌止瀉。暑天吃藕還有安神和幫助睡眠的作用。

「吃了綠豆芽，再熱都不怕。」《本草綱目》載：「諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異。」綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。

4

薏米冬瓜黑芝麻健脾

中醫認為脾胃為後天之本，氣血生化之源，脾胃喜燥惡濕，一旦受到濕邪入侵，就易「脾虛生濕」，故夏天應多吃健脾胃之物。如薏米，性味甘淡，能健脾祛濕；冬瓜，性味甘淡，能利水消腫，消暑解毒；黑芝麻，性味甘平，補肝腎，潤五臟。所以蜀地有「薏米冬瓜黑芝麻，去濕開胃人人誇」的說法。

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