這家傳承6代人，歷經170年的江戶時期老店，做出了堪比工藝品的和果子！

如果你曾與和果子有過一段不期而遇，它的玲瓏剔透一定能讓你體會到一種不可思議。

漫長的炎炎夏日，盤坐在廊下，只要一碗濃濃的抹茶、一小碟粉嫩透亮的和果子，一股清新和風的儀式感便會油然而生，似乎外面的日頭也隨之溫柔了...

在日本東京中山道巢鴨廳， 有一間自江戶時期誕生、有著170年歷史的和果子老店：福島家， 現由第六代傳人福島慎太郎經營。

1樓的店鋪裡面和2樓都是咖啡廳，有抹茶、生點心，甜味和小吃等，中午還提供有分量的午餐。

由於歷史悠久、種類豐富，男性客人也意外很多。

說到自家老店屹立一百多年不倒，福島慎太郎非常自豪的介紹到，其實自己家族一直祖傳著一份和果子圖鑑——《御糖果雛形》，由初代彌三郎所著，密不外傳。

上面記載著各式各樣包羅四季萬象、精美無比的和果子。

同時它也引導著福島家傳人用層次豐富的漸變色彩，栩栩如生草木形象，細膩地表現出日本高級和果子的特點。

至今店內銷售的和果子樣式，都和一百多年前江戶時期的圖鑑上沒有太大變化。

在超過百餘種所記載的點心中，最有地位的就是上生點心。

而且，為了與季節契合，在店內有15種以上的上生點心，都會按節氣進行更換。

櫻 餅

櫻餅是最著名的一種生果子，糯米粉做成的粉嫩外皮包裹著香甜的豆泥，外面裹上一片櫻花葉，最後點綴上一朵腌漬過櫻花，一口咬下去，唇齒間滿是櫻花特有的香氣。

賞櫻時節，日本人常常帶著幾枚精緻的櫻餅，攜家人好友，一邊吃點心一邊看著櫻花緩緩飄落、好似不在人間。

羊羹

羊羹原本是羊肉湯冷卻形成的膠質肉凍，因僧人不能食葷，便模仿它的樣子，使用寒天、小麥粉和紅豆等材料，蒸熟後製成了現在看起來像果凍一樣的羊羹。

除了紅豆，現在也有用甘栗、番薯等材料來製作。寒天的添加量不同使羊羹既可以是生果子，也可以是半生果子。

有時候為跟上季節更替，還會發售柚子味的羊羹，入口非常清爽。

栗 果 子

包裹著濃濃厚陷的栗果子，是甜食愛好者的本命！

福島家的栗果子更有不尋常的講究，他們家的栗子全部來自筑波山麓的農園，用無農藥培育，一粒一粒地剝掉後不使用防腐劑直接上鍋煮。

絲毫不吝惜原料的福島家堅持用料飽滿，每一顆都帶來濃濃的栗子芬芳，馥郁甘厚，唇齒留香！

菜の花きんとん

菜の花きんとん同樣是一款春天氣息滿滿的和果子，鵝黃與碧綠相襯讓人想起大片大片的油菜花田。

咬下一口彷彿讓人回到青蔥的少女時期，一身白裙徜徉在油菜花海，陽光暖暖，彩蝶翩翩，就像一幅暖意融融的畫卷。

和果子是最能代表日本季節變化的食物之一。

從古代傳承至今的製作工藝，讓和果子與日本風土文化和季節更替緊密結合，形成了一種獨特的創作風格。

有些人會覺得，和果子過於甜膩，其實精緻的和果子是隨著茶道的發展，才逐漸成為品茶的一環的。

現在茶道中，淡茶通常搭配乾果子，濃茶則搭配生果子。

福島家的果子師傅們善於處理守成與創新的關係，面對瞬息萬變的時代激流，既有不變之規，亦有緊隨潮流的熱忱。

他們依靠著家傳圖鑑不斷推陳出新，用水滴般透明的葛粉倒映夏天的清涼，用靈巧的雙手描繪出夏日浴衣絢爛的花紋，不斷為和果子賦予新的生命。

為客人們守護日本各個季節的美，這也是他們的使命之一吧！

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