研究院在南極發現100年前水果蛋糕，幾乎可以食用，原因有3點

我們大家都知道，食物要儘快吃，有的食物比如一些水分大的水果，可能在現在的高溫天氣下，一天就會長毛。還有些食物不能存放時間過長，會產生有害物質。但是你聽說過100多年前的一塊蛋糕，竟然還能吃嗎？想想就不可思議。

早在20世紀初，有南極研究人員文物保護工作的紐西蘭南極遺言信託基金會表示，他們在南極東部阿代爾角的一座小島內，發現了一塊保存完好的100年前的蛋糕。這塊水果蛋糕放在了一個錫盒內，錫盒由一層紙質的外包裝包裹著。盒內的蛋糕保存完整，看起來好像還能吃的樣子。這是為什麼呢？

我們大家都知道，食物腐敗存在著這樣2種原因。

一、是微生物在食物內大量繁殖，然後分解食物中的一些物質，然後還可能產生一些有害物質。如果這時候在食用這些食物，就可能會引起腸胃不適，更嚴重的會導致食物中毒，可能產生致命危險。

二、是微生物沒有參與的情況下，食物長時間暴露在空氣中，會產生化學反應（氧化反應），這時候會有一些物質開始分解，然後產生一些有毒物質。就比如，剛買回家的饅頭長時間暴露在空氣中，放四五天以後還沒壞，是因為饅頭已經風乾，已經沒有水分來支持微生物的生長。

那100年前的蛋糕保存完整，卻沒腐敗，主要應該有3點。

一、蛋糕水分少。眾所周知，蛋糕是經過長時間高溫烘烤過的食物，所以蛋糕本身的水分是很少的。所以微生物繁殖的速度很定會比較慢。

二、密封保存。大家都看到了，前邊說的蛋糕被密封在了一個錫盒中，所以蛋糕和外界空氣接觸的非常少。由於是密封狀態，所以蛋糕不易與空氣接觸。所以很難產生氧化還原反應，但是就算這兩個條件都滿足了，蛋糕最多最多保存一年。所以這兩個原因只佔一部分。

三、低溫保存。這塊蛋糕是在南極發現的，大家都知道南極的環境有多惡劣，而阿代爾角位於東南極洲，這裡是南極最寒冷的地方。這裡的每年平均零下57度，所以在這樣的超低溫環境下，估計除了企鵝這種生物，什麼細菌都很難存活了。所以蛋糕里的酶活性就會大大降低，由於這三點原因，蛋糕才能保存到今天。

所以你們說100年前的蛋糕保存到今天，還能不能吃呢？就算是能吃也不敢吃呀，因為不是誰都能見到100年前的東西，吃一口就是破壞文物。現在這塊蛋糕因為意義重大，已經被重點保護起來了。發現這塊蛋糕的區域，也成為了南極的非常偉大的歷史保護區。

歷史學家還說，南極的環境很脆弱，需要我們大家共同去保護，南極的歷史意義和研究價值都非常巨大。這塊100多年前的蛋糕，看起來雖然還是很美味，但是科學家們肯定不會吃。有相關負責人說，這塊蛋糕已經被進行除銹、化學穩定、處理殘餘塗層等等，反正我們也聽不懂的工作。

這塊蛋糕被修復完成後，已經被放到了原來發現的位置，被保護了起來。不過小編還是要提醒大家，家裡雖然都有冰箱，但是實物還是容易腐敗。冰箱里的空氣的各種是不不僅僅只是會串味這麼簡單，方在一起時間長了也會產生不好的物質。所以雖然冰箱溫度低，也不能放置太長時間。

聽完100年前蛋糕的故事，你是不是也想把自家的食物，扔到南極凍個幾百年再拿回來看看怎麼樣？如果真的有這麼個機會，機會選擇把什麼食物凍過去呢？

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