別再炒雞蛋了，加點它營養翻倍，金黃嫩滑有食慾，老人孩子都愛吃

吃港式餐廳時，經常都會點這道滑蛋蝦仁。一是因為從小就對蝦情有獨鍾，二是因為蝦仁炒熟後那獨特的Q彈口感，讓人慾罷不能。用最簡單的食材，做出簡單的美味，往往最考驗烹飪者的做菜技巧。滑蛋蝦仁是一道經典粵菜。顆顆飽滿圓潤水靈的蝦仁邂逅了甜香可口冒著熱氣兒的滑蛋，整道菜都鮮嫩無比。現在，不用等到去茶餐廳，自己在家也可以做起來啦！

滑蛋蝦仁

【材料】 蝦仁300克、雞蛋5個、蔥2根、油1杯 調味料 （1）蛋白半個、鹽半小匙、澱粉1茶匙 （2）鹽半茶匙、水澱粉半大匙

【作法】

1.蝦仁洗凈後拭乾，拌入調味料,腌10分鐘，然後過油撈出。

2.蛋打散，蔥切碎放入蛋液中，並加入調味料。拌勻，放入過油後的蝦仁混合。

3.將5大匙油燒熱，倒下蛋液和蝦仁滑炒至蛋液凝固時盛出即可。

【烹飪竅門】

1、蝦仁洗過之後要吸干水分，如果沒有吸干水份，腌制的時候它不會附著腌料；

2、蝦仁一定要加蛋白、玉米澱粉腌制才會在蝦仁外表形成保護膜，炒時不會過老；

3、蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因為蛋比較容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了；

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物； 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

別再炒雞蛋了，加點它營養翻倍，金黃嫩滑有食慾，老人孩子都愛吃！如果您喜歡本文章，歡迎動動手指點「贊」並收藏轉發，您的支持是對小編莫大的鼓勵，謝謝您！

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