豬肉用什麼水要注意了！它能影響你的肉質口感，有的吃上去很老

豬肉肉質老不老，關鍵看你用什麼水！

豬肉是我們平時經常會吃到的一類肉食，但是作為一種肉類，它不可避免的會有一些動物身上的特殊氣味，就像魚肉上的腥味和羊肉的膻味一樣，豬肉也是有著它特殊的味道。我們在處理生肉的時候都會有焯水這一個步驟，它就是專門用來去除掉肉身上的特殊氣味的，同時還可以幫助生肉進行初步的定型，從而方便之後的進一步加工製作。

這個步驟看似簡單，實際上卻是有著很多的小技巧，每個細節都需要把握的很好才可以達到我們想要的效果。首先我們需要在水徹底燒開之後再將肉類下鍋處理，並且在這個過程中我們不能把它放在裡面不去動，我們需要時不時的翻動它，保證它的表面受熱是均勻的。

之後在高溫下，肉的表面會有血流出，水的表面也會飄著很多的浮沫，我們需要用工具將這些浮沫舀出去。還有一點我們在把肉放入之前最好先把肉切成幾部分後再放入，那樣之後撈出來的時候也比較方便。

我們下面就以豬肉為例，我們先將買回來的豬肉用清水洗一遍，這個步驟的目的是為了洗去豬肉表面的髒東西，同時也是將多餘的血水除去，在這個過程中需要換上兩到三次的水。那我們到底是用熱水還是涼水呢？這就要看我們買的是什麼類型的肉了，如果是被冷凍後的肉的話我們就選用涼水，因為我們用涼水的話可以讓豬肉徹底的解凍，但是如果換作熱水可能水開了但是豬肉還沒有化開。而且對於肉類來說，冷水比熱水更能夠去腥味。

但是用熱水的話可能在口感方面是比較好的，而且相對來說熱水更能夠幫助肉類儲存住內部的營養，從而可以讓味道的更加的鮮美，這個方式更加適用於我們在做肉湯的時候。

但是我們換個角度來說，冷水是能處理的更加徹底的，現在的人應該大多數都是不會缺少營養的，用涼水進行處理的話我們吃起來也是更加的安心。

肉食是我們平時肯定要吃的，但是我們一定要掌握正確的處理方式，才能保證我們的吃下去的肉食是乾淨健康的，每種肉類都有著自己不一樣的處理方式，所以我們更加需要全面的了解每種肉類的處理方法，這樣我們才能讓它們的口感提升到最佳，我們的營養也能得到最好的補充。

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