千滾水致癌、隔夜水有毒？看到喝水的謠言拿這篇懟回去！

葯明康德/報道

都說「水是生命之源」，離開水人就不能活。水這麼重要，那麼喝水和健康的關係自然總是能讓人關心，正因如此，總是有關於喝水的謠言在網路上流傳。今天，小編為您一一破解。

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千滾水致癌？

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所謂千滾水，就是反覆煮沸的水。由於現在辦公室里一般都使用飲水機，所以看到飲水機里反覆加熱的水會致癌，很多人自然會感到恐慌。

根據這種說法，千滾水致癌是因為亞硝酸鹽含量過高，造成急性中毒或慢性致癌。

有個著名的段子是諷刺這種說法的：「如果千滾水有毒的話，那火鍋里的水就是萬滾水，不是更有毒嗎？」

當然，這畢竟只是段子，讓我們看看科學依據。

有人測定了燒水爐反覆煮沸的水中亞硝酸鹽含量，發現溫度升高、長時間加熱、反覆煮沸，以及長時間保存確實會促進亞硝酸鹽的生成。該實驗測定的飲用水中亞硝酸鹽含量最高值也僅為0.1471mg/L（≥95°，持續加熱150分鐘，密閉空間），遠低於國家規定的《生活飲用水衛生標準》規定的亞硝酸鹽標準1 mg/L。

人每天攝入亞硝酸鹽的國際標準是0.07mg/kg，也就是說，假如某人體重50 kg，那麼他每天攝入的亞硝酸鹽不應該超過3.5 mg。假如這個人全天都喝燒水爐中持續煮沸150分鐘的水，一天飲水2000 ml，那麼從飲水中攝入的亞硝酸鹽不到0.3 mg，遠低於國際標準。而標準就是為了保護人避免亞硝酸鹽危害而制定的，可見千滾水致癌的說法並不成立。

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隔夜水有毒？

「隔夜水有毒」這個說法的理由仍然是亞硝酸鹽，或者是亞硝酸鹽與胺類物質結合後形成的亞硝胺。正如前面所說，飲用水中本身這些物質的含量就不高，即使經過一個晚上，也不會有明顯升高。

當然，如果隔了幾夜的水，那最好還是不要喝了。

早起喝一杯淡鹽水對身體好？

早起喝一杯水沒什麼不好，但是喝淡鹽水就不好了。中國人本來就吃鹽太多（中國人食鹽量超標75%，快來看看這些減鹽妙招），還沒事喝鹽水，就有點雪上加霜了。

一天要喝八杯水？

八杯水不算錯，但過於執著於八杯，恨不得隨身帶個量杯測量一下杯子的容積，那就沒必要了。

《中國居民膳食指南》建議每天喝7~8杯水，每次喝200 ml左右。但人的差異很大，對於高溫環境、高強度體力勞動或運動、大量出汗的人，需要適當增加飲水。白開水是補水的最佳選擇，成年人可以喝一點茶水，大量出汗時要注意補充水分和電解質。

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鹼性水更健康？

所謂「酸性體質是百病之源」、「鹼性水更健康」，完全是商家的炒作。醫學上根本沒有「酸性體質」的說法，所以也不存在用鹼性水糾正的必要。正如《中國居民膳食指南》指出，白開水最好。

總之，水就是水，生命離不開水，但也不必給水加上諸多神秘色彩，既不要把水當保健品，也不要把水當毒藥。科學養生，拒絕謠言。

參考資料：

[1] 某校茶爐飲用水高亞硝酸鹽狀況及產生機理研究

[2] 《生活飲用水衛生標準》（GB5749-2006）

[3] Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)

[4] 《中國居民膳食指南》（2016年版）

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