「無人自助餐廳」或成行業香饃饃 過剩勞動力該何去何從？

上海盒馬鮮生 「無人餐廳」引發了外媒的關注，儘管人類店員仍然扮演重要角色，但外媒也認為，一旦這類型的餐廳普及之後，將引來一波未來服務員的失業潮。

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外媒AXIOS報道，在上海，你可以在阿里巴巴盒馬鮮生挑選一些活海鮮後，將其放入包裝袋中，機器人手臂會將其移動到廚房。幾分鐘後，料理烹調過的生鮮美食，將從廚房運送出來，送到你的座位上。

照片中看見的，正是阿里巴巴在餐廳中建立的一條軌道，利用盒馬技術，使該軌道取代了人類生產線。店員的工作剩下招呼客人和烹調食物。

餐廳機器人看起來像是一種吸引食客上門的噱頭，但有一天如果它們變得司空見慣，那將省下高昂的勞動力成本。機器人比活著、會呼吸的服務員，更具成本效益。目前，在全球各地一些城市中，僱用服務員的價格由於太過昂貴而遭到淘汰，一些不錯的餐館變成了自助形式。

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根據日經亞洲評論報道，在這樣的趨勢下，京東商城表示，下個月，它也將開設一家全自動餐廳，配備無人廚師和無人服務員。 京東表示，到2020年，它將運營約1,000家這樣的餐廳。京東已經在商業機器人化方面處於領先地位，餐廳里只僱用四個人類店員，而這四人只負責操作機器人。

當然在大多數情況下，人類仍然是重要的一部分。例如，自動化的盒馬體驗仍然需要歡迎顧客的人類店員，好為客戶解釋訂購系統、付款方式，最重要的是為他們烹飪食物。

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來源/環球網

編輯/周柯彤 編審/郭泓斌 監製/葛逸飛

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