冰淇淋零售銷售額隨著消費升級持續上升

本報綜合 北京近期持續高溫，不少市民變著花樣想出解暑的方法。但是，在很多市民的解暑物品列表中，雪糕（包裝冰淇淋）這個解暑利器已經淡出了列表，取而代之的是各種奶茶、飲料。而陪伴很多人度過炎夏的雪糕冰淇淋真的已經「落伍」了嗎？

隨著人們越來越看中健康或者熱衷於減肥，雪糕彷彿成了「高熱量」「容易發胖」「太涼」的代名字，讓它的愛好者越來越少。很多家庭中的老中青三代，不但大人不吃，也限制小孩食用,「一周只許吃一根雪糕」「雪糕是獎勵」成了常態。那麼，包裝冰淇淋真的不再受消費者青睞了嗎？

根據《冰淇淋-2017中國》報告顯示，雖然銷量在下降，但是，冰淇淋的零售銷售額在消費升級的帶動下持續上升。換句話說，看似人們買的次數少了，但是花在雪糕冰淇淋上的錢反而多了。國內幾家企業的年報也能支撐這一調查結果。根據蒙牛2017年年報顯示，其雪糕冰淇淋產品全年營收達26.29億元，增幅達20.6%。另一大國產冰淇淋巨頭伊利也在年報中顯示了冰淇淋新品對其2017年業績增長的貢獻。

這些增長的冰淇淋都是在什麼樣的渠道被消費掉的呢？答案是線上和逐漸增多的便利店。

報告顯示，在線渠道銷售的冰淇淋，如品牌官方網店從2012年3%上升至2017年16%。和路雪、八喜、馬迭爾、明治、雀巢、蒙牛、伊利等冰淇淋品牌均在京東設有旗艦店。在京東在剛剛結束的6·18期間共計銷售了1000萬根冰淇淋。

而在天貓，更是有一家東北的冰淇淋廠家屢次創造該平台的銷售紀錄。2016年6月，中街1946入駐天貓，1個月後衝上天貓冰淇淋類目第一名。當年參與「雙11」，以250萬元銷售額拿下冰淇淋類冠軍，業績是哈根達斯的5倍。去年天貓「雙11」期間，中街1946累計銷售冰淇淋超過40萬支。

英敏特食品與飲料分析師倪倩雯表示，在線購買冰淇淋的消費者往往對價格並不敏感，線上售賣的產品由於冷鏈運送成本往往價格更貴、更高的利潤讓在線冰淇淋店也有越來越多的進口品牌入駐，選擇遠比線下更多。

除了線上，另一個購買冰淇淋的主要渠道是便利店。它們也成了新派網紅冰淇淋的主陣地。與超市銷售冰淇淋大多以「家庭裝」不同，便利店冰淇淋的銷售更適合個人消費。

在一些常見的品牌中，線上往往是新品的發售集中地，單品價格也更高。其中，蒙牛隨變旗下的「一支紅薯」（75克）電商售價7元/支；和路雪可愛多的「傲嬌碟」摺合單支（76克）售價8.98元/支；和路雪風情冰淇淋系列小杯裝（93克）售價約11.9元/盒；伊利巧樂茲「綺炫」（65克）售價約為8.78元/支；雀巢「8次方」（86克）售價8元/支……雖然價格不菲，但是銷路確不錯。而在線下便利店中，貴价的雪糕銷路並沒有因為價格高而影響銷路。9元/支的「椰子灰」、30元/個的「椰子凍」、15元/支格蘭朵臻愛巧克力、36.8元/盒的麥德龍水果雪糕都是一支難求、頻繁斷貨的常客。

也正是因為冰淇淋銷售的新渠道，讓冰淇淋不再是一個只賣一季的產品，而成了一年四季均可消費的休閑食品。由此看來，雪糕市場不會「涼」，升級換代後，它會換一種方式「熱」下去。 （據法制晚報）

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