夏天最饞這冷盤，不用油煎火炒，營養又好吃，鮮香還下飯！

到了夏季，各種各樣的新鮮青菜開始上市了，而這時菠菜卻隨著天越來越熱，快要下市了，於是趁著現在還有的時候，就多吃上幾回。 菠菜平常炒著吃多，但是現在天熱， 就來道涼拌菜吧。家裡常備著木耳、豆油皮等乾貨， 就將它們用冷水泡發好，再與菠菜一起來道「菠菜木耳拌豆油皮」。

菠菜柔軟滑嫩、味美色鮮，富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵、鈣、磷等礦物質，常吃菠菜能補充體內所需營養，有利身體健康。黑木耳有著「素中之王」，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤。

豆油皮是豆製品的一種，皮薄透明，黃色有光澤，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食材，常吃能補充鈣質，預防骨質疏鬆，且預防心血管疾病，保護心臟等功效。這道涼拌菜製作簡單，將所有食材提前焯煮熟，再根據自己的口味添加各種調味料拌勻即可食用。這菜簡單快手，吃起來很清爽開胃，還排毒減脂，五分鐘就能搞定的養生小菜。

【菠菜木耳拌豆油皮】

原料： 菠菜 1小把 豆油皮 1小盤 黑木耳 1小把 蒜末 1小勺 紅椒 2個 糖 1小勺 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水， 加入點鹽， 放入豆油皮和黑木耳進去焯熟後撈出； 3. 放入菠菜進去焯燙變色後撈出； 4. 再焯好的食材放入碗中， 加入蒜末和紅椒末； 5. 加入點鹽； 6. 加入1小勺糖； 7. 加入點自製辣椒油， 拌均勻； 8. 盛入盤中。

小貼士: 1. 豆油皮和黑木耳提前用冷水泡軟； 2. 將準備好的食材提前焯煮熟備用； 3. 將焯好的食材，加入鹽調味料拌均勻， 加入1小勺糖能提鮮。

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