為什麼很多人說，日本大米就是比國內的好吃？

提到日本料理，精緻的擺盤和新鮮的食材無不彰顯著這個民族對於食物的尊重。而無論是壽司、便當、還是丼飯，都離不開大米，雖然中國人也好米飯，但絕不像日本這樣，米飯本身就是以主角的姿態出現在餐桌上。

日本人對「米飯」質量的要求是相當嚴苛的，一家餐廳能不能得到認同不僅取決於菜品，米飯也很重要。許多日本的孩子到其他城市讀書抑或工作的時候都會背上家鄉的米，許多中國遊客也喜歡從日本歸來時帶上一兩袋大米當做特產，好吃的米飯讓人很難忘卻它的味道。

那麼，什麼樣的大米才算是好的大米呢？

日本民間有一個機構叫日本穀物檢定協會，負責對日本各地大米的主要品種進行檢驗和等級評定。

從1971年開始，日本穀物檢定協會每年都會對日本47個都道府的130多種大米進行物理化學實驗和感官實驗，從口感、新鮮度、鏈澱粉、蛋白質、碘呈色度、物理試驗、粘度彈性、硬度等方面進行綜合檢測，嚴選出最客觀的「大米口感排行榜」。排行榜通常將日本所有大米的品種劃分成5個級別，分別是特A、A、A』、B、B』，口感最好的自然是特A級別。

圖@ApplePing

在2015年，入選特A級的大米有46種，他們都可以稱得上是大米界的高端產品，其中最為著名的品種就是魚沼越光。魚沼越光產自新潟縣魚沼區，1989年以來，魚沼越光每年都被評選為特A級大米，被視為日本大米屆的神話，新潟縣也被譽為越光米的故鄉。

越光米之所以好吃，是因為它的直鏈澱粉含量較其他品種低，其他各成分比例平衡，又富含芳香脂肪酸，所以口感緊實、彈潤而芬芳，煮出來油光十足，口感香糯，即使冷著入口也依舊能保持相當的彈性。

圖@林愛念念

米+魚是日本美食文化里的固有組成部分，餐桌上與米最好的搭配之一就是新鮮的魚。壽司、手卷甚至是魚生蓋飯，只要這兩種食材碰撞到一起就會讓人不覺驚呼「這很日本」。

圖@greatness

作為日本未被遊客發掘的美食之都，新潟不僅擁有最好的米，也同樣擁有優質的魚。新潟的海岸線曲折綿長，在這裡，冬季山上落下的積雪在春暖時融化，雪水帶著山上富饒的營養與礦物質流入大海。豐沛的養分養育了無數的浮游生物，而充足的食物則讓魚類茁壯成長。

圖@悅微小魚

如果你喜歡美食，想要嘗試最好最正宗的越光米和新鮮的魚的組合，那麼新潟就是一個哪怕只是為了吃都值得去一次的地方，連食神蔡瀾都擋不住它的誘惑再三前往！

不少粉絲們因錯過了馬來西亞美食團，大呼遺憾！所以為了回饋氫氣球的粉絲，8月4日我們將再次牽手蔡瀾，開啟日本東京新潟5天4晚美食尊享團！

由食神蔡瀾親自帶隊，帶你遊覽熱鬧的東京和恬靜的新潟去品味美食！在這裡你將——

1 | 對話食神，探索當地美食文化

六天五夜的行程將由蔡瀾作為領隊與你邊走邊吃邊交流，不僅走訪景點，更一同品味美食和美食背後的文化故事。

2 | 解鎖世界級餐廳，味覺視覺雙爆炸

去「全球最昂貴餐廳前十名」的麤皮牛排店、味覺藝術家打造的龍壽司店、含野生甲魚及藝伎表演的山端鍋店等，品嘗獨到美食，引爆味蕾。

3 | 定製體驗，不對普通遊客開放參觀

本次特別安排了參觀新潟八海山釀酒廠、日本皇室御用的手工銅壺廠、高級藝妓表演、新潟水蜜桃園採摘，平日不對普通遊客開放。

4 | 下榻超五星酒店，盡享奢華旅程

入住東京奢華酒店銀座半島酒店豪華景觀房、新潟別邸越之里溫泉旅館。

銀座半島酒店

如果說一間酒店的位置可以直接決定一間酒店的地位，那麼半島總能搶到世界一流都市裡令所有酒店都夢寐以求的地段。東京半島酒店位於日本商務重鎮的丸之內，一出門就能扎入購物盛宴。你可以在起居室俯瞰皇居，也能在東京迷離的燈火中泡澡。

白玉の湯華鳳別邸 越の里

作為當地最好的溫泉旅館，既確保私密又可享受到尊貴的服務。白玉之湯-華鳳在6000坪的大庭園中，可欣賞四季不同美景與自然景觀，還設有功效豐富的回遊式溫泉可盡情享受泡溫泉的樂趣。

看完這個心動了嗎？

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