紅燒、油燜、清蒸、蒜烤……學會這些做法，蔬菜也能比肉好吃！

茄子是最常見的家常食材，顏色多為紫色，也有淡綠色，形狀上有圓形、橢圓和梨形，營養豐富，做法多種多樣，含有蛋白質、脂肪、維生素和各種微量元素等等，當然茄子不僅有抗衰老的功效，還可以降低膽固醇，清熱解暑，再加上茄子擁有眾多美食做法，營養又健康，一起來看看茄子的美食做法吧。

油燜茄子是一道浙江傳統名菜，對茄子進行燜炸處理，這道菜的茄子吃起來十分的細膩，而且還比較軟爛，更有咸甜的口感。可以有效的保護心血管，還能抗衰老，更能防治胃癌，營養又健康。

茄子豆角屬於家常菜，做法也是很簡單的，不僅有茄子的嫩感，還有豆角的爽口，搭配土豆、青椒、紅辣椒，等這道菜有多種口味，而且營養也比較豐富，可以補充體內所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物和各種礦物質。

清蒸茄子有效的保護了茄子的營養不流失，相比於燒茄子來說，營養更加健康，還更容易被身體消化吸收，而且清蒸茄子原汁原味，口感細膩，對於口舌生瘡、皮膚滯瘍等都有一定的好處。

蒜烤茄子以大蒜和姜為主要原料進行製作的，這道菜其實用微波爐和蒸鍋等都是可以的，但不管哪一種方式，都要注意蒸的時間，蒜烤茄子的口感還是比較美味的，鹹鹹的蒜香味很容易讓人滿足。

紅燒茄子雖然油性比較大，但卻是素菜中最美味的菜肴，鮮香嫩口，味美多汁，屬於大眾食品，再搭配各種調料，使得紅燒茄子吃起來還是香滑軟糯，而且也有一定的影響，消腫止痛比較好。

茄子雖然很普通，但是卻可以滿足不同人對挑剔美食的口感需求，而且茄子吃起來十分的稚嫩，還有豐富的營養健康，不管是紅燒、油燜、涼拌亦或者是蒜烤，都會帶給你不一樣的美味感覺。

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