生吃白糖，真的會讓人長蟎蟲？白糖不該背這鍋

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較真要點：

1、最近有一篇題為《白糖不能生吃！否則體內長滿蟎蟲》的文章流傳很廣。文章稱：小朋友晶晶身體里有蟎蟲，是因為經常吃白糖扮稀飯。這種歸因很不嚴謹，這些蟎蟲可能來自於多種途徑，白糖只是其中之一，甚至只是「理論上的可能」。

2、白糖中出現蟎蟲，跟床墊、沙發、米面中出現的一樣，來源於空氣中的蟎蟲沉積到白糖上。避免「腸蟎病」，避免蟎蟲，不是把鍋甩給白糖而不吃，而是要做好室內環境衛生、做好食物保存。一方面，經常打掃房間，清理灰塵；另一方面，所有的食物和食材，用過之後都要做好密封。

查證者：雲無心 | 食品工程博士

最近有一篇題為《白糖不能生吃！否則體內長滿蟎蟲》的文章流傳很廣。文章稱：某小朋友晶晶腹痛，醫生排除了腸炎、痢疾等疾病，在化驗大便時「卻發現有蟎蟲及蟎蟲卵」。「經再三詢問，才知道晶晶平時有常吃白糖拌稀飯的習慣，醫生認為腹痛是由白糖引起的。晶晶經過治療並改變了這種習慣，腹痛果然消失了」

生吃白糖，真的會讓人得蟎蟲嗎？

一、「白糖導致蟎蟲」的歸因很不嚴謹

蟎蟲是一種體型微小的節肢動物，一般在0.5毫米左右，小的可以到0.1毫米，大的也不超過1毫米。它在我們的生活環境中廣泛存在，比如床墊、地毯、座墊，以及大米、麵粉、乾果等長期儲存的食物。

蟎蟲可以在人體腸道內存活，如果數量較多，就可能導致腹痛等癥狀。這種病被稱為「腸蟎病」。

醫生在小朋友的大便中發現了蟎蟲以及蟎蟲卵，可以判斷是「腸蟎病」。但這些蟎蟲可能來自於多種途徑，白糖只是其中之一，甚至只是「理論上的可能」。

而小朋友腹痛消失的原因，是「經過治療並改變了這種習慣」。在這兩點原因中，「治療」才是關鍵。當然，吃飯加糖並不是一個好習慣，如果醫生為了讓小朋友改掉這種習慣而用這種方式嚇唬他，也可以理解。但據此把腸蟎病的鍋甩給白糖，就不對了。

二、白糖真的不能「生吃」嗎？

白糖是一種經過工業加工的食品，國家標準中有「蟎蟲不得檢出」的規定。也就是說，從正規渠道購買的白糖，只要不打開包裝，是不會有蟎蟲的。白糖並沒有「保質期」的限制，這意味著只要不打開包裝，實際上可以無限期保存。

白糖中出現蟎蟲，跟床墊、沙發、米面中出現的一樣，來源於空氣中的蟎蟲沉積到白糖上。避免「腸蟎病」，避免蟎蟲，不是把鍋甩給白糖而不吃，而是要做好室內環境衛生和做好食物保存。一方面，經常打掃房間，清理灰塵；另一方面，所有的食物和食材，用過之後都要做好密封。

簡而言之，白糖只是眾多可能導致蟎蟲感染的媒介之一。防範這種「理論上可能」的感染，不是「不能生吃白糖」，而是「做好白糖的密封保存」。

三、哪些人易得腸蟎病？

腸蟎病並不是一種常見的疾病。最早的病例記錄出現在1934年，後來逐漸有一些零星的病例，比如2018年埃及出現了一個病例，還作為病例報告專門發表在了學術期刊上。

比較多數量的病例是安徽科技大學報告的，它們於2000年和2003年兩次在《世界胃腸病學雜誌》（World Journal of Gastroenterology）上報告了在安徽省進行的腸蟎病調查報告。

在2003年的論文中，共檢測了1994人，其中有161人在糞便或者尿液中檢測到了蟎蟲以及蟲卵，發生率是8%。進一步的調查發現，中藥店和米店以及磨坊的工作人員感染率很高，分別是16%和13%，而其他行業的感染率在2.5%到8.1%之間。

研究還調查了不同環境中的蟎蟲情況，發現蟎蟲在磨坊的地麵灰塵和過期蛋糕中含量極高。每克磨坊地麵灰塵中，蟎蟲以及蟲卵數量在91到1982個之間，而過期蛋糕則是311-1193個之間。其他還有中藥店、乾果以及紅糖，也檢測到了比較多的蟎蟲以及蟲卵。所以大家可以多留意這些容易出現蟎蟲的環境和物品，注意清掃和食物保存。

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