今日小暑，送你兩道菜，美味又養生

今天就是小暑了，除了日常起居，我們的飲食方面也要多加註意。那麼小暑適合吃什麼呢？

「六月節……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。」

——《月令七十二候集解》

小暑，暑氣上升，但並不是一年中最炎熱的時間。此時江淮流域梅雨即將結束，盛夏開始，氣溫升高，並進入伏旱期；而華北、東北地區進入多雨季節。因而小暑也標誌著即將出梅，入伏。

暑天陽氣在表，腹中皆陰，所以宜做到飲食三不貪，不貪「涼」、不貪「生」、不貪「辣」。基本原則就是清淡、清爽、清苦，不肥膩、有營養、易消化。這裡為大家推薦幾個小暑節氣的養生菜以及做法。

炒鱔絲

【材料】新鮮黃鱔500克，紅糖、醬油、醋、濕澱粉各適量

【做法】

① 將黃鱔去頭，剔去骨頭及內臟，洗凈切絲；

② 鍋燒熱放油，隨後倒入鱔絲翻炒，放入醬油、紅糖少許；

③ 稍添水煮片刻，用濕澱粉勾芡，上盤即可食用。

小暑時節，黃鱔味道鮮美，營養豐富，滋補作用最強，有「夏令之補，黃鱔為首」之說。黃鱔的藥用在歷代本草中都有記載。其味甘，性溫，無毒，入肝、脾、腎經，可補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨。

黃鱔是一種高蛋白質、低脂肪食品，更是病後體虛、身體贏弱、營養不良者的上好滋補品。俗話所說「小暑黃鱔賽人蔘」，其實還蘊涵著「冬病夏治」之意。

中醫理論認為，夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期。此時若內服具有溫補作用的黃鱔，可以達到調節臟腑、改善不良體質的目的，到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發生。

【提醒】在一些黃鱔體內有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生蟲。所以在食用黃鱔時，一定要煮熟燒透再吃，烹調時不宜爆炒，以防發生頜口線蟲的感染。

粉蒸蓮藕

【材料】蓮藕，米粉，鹽，白鬍椒粉，剁椒，白醋

【做法】

① 蓮藕削皮切成小條，放入清水中浸泡，可在水中加入少許白醋防變色；

② 瀝干水分，加入鹽、白鬍椒粉、剁椒、米粉，拌勻，讓蓮藕均勻沾上調料；

③ 將蓮藕平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋蒸 30 分鐘即可。

小暑吃藕也是民間的飲食習慣。暑熱的天氣特點導致人體出汗多，消耗大，很多人體力都有所下降，常常是「無病三分虛」，出現精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等徵象，所以中醫養生強調補充體力，均衡營養，解熱防暑。

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，以及植物蛋白質、維生素等，有助補益氣血，增強免疫力。中醫稱其「主補中養神，益氣力」。

此外，蓮藕散發出的獨特清香，以及其中的鞣質也有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有助於胃納不佳、食欲不振者恢復健康。粉蒸蓮藕不但口感較好，而且蒸法有助於更多地保留藕的營養物質。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！