馬齒莧有什麼營養，什麼人千萬不能吃？

現在正是馬齒菜旺盛的季節，昨天在朋友家剛剛一起吃了馬齒菜，原來都是水焯，昨天朋友並沒有水焯，而是干鍋炒，直到把馬齒菜所含的水分，差不多都瀝出來了才熄火。等到涼了再拌了蒜泥和其它佐料，那味道很是誘人。

馬齒菜不光好吃，營養也很豐富，農村人叫它「長壽菜」，它富含多種維生素和脂肪酸，維生素可保護皮膚的正常技能，參與體內的一些氧化過程，而脂肪酸則是人體所必須的成分。農村人都知道馬齒菜潤腸通便，便秘的人多吃點馬齒菜就見效，不必吃藥。

馬齒菜中含有胡蘿蔔素，治療潰瘍效果不錯。其本身所含的鉀離子，能夠擴張血管，阻止動脈血管壁增厚，降低血壓，減少高血壓的發病率。脂肪酸有降低血液粘稠度，預防血小板聚集和血栓形成，防止心臟病的作用。

馬齒菜是不花錢的有營養的野菜，也是免費的藥材，夏天來一盤涼拌馬齒菜，好吃又對身體有利，心動就行動吧。不過需要注意的是，馬齒莧屬於寒性食物，體寒的人最好不要吃，不然會加重體內寒氣，引起腹瀉。

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