吃了就爆燃尖叫的宜賓燃面，這大概是最好吃的做法了

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小廚昨晚回顧了一下6月，發現下廚的時間太少了，做的菜譜兩隻手都數的過來。6月還是太忙碌了，7月要好好調整規劃，勞逸結合，多下廚多更菜譜才是。今天是7月第一天，依舊把C位讓給我最愛的麵條。做這道燃面的契機是整理廚房猛然發現有一包不知道啥時候買的碎米芽菜，便去尋了些必要的材料來，做我心儀已久的燃面。燃面重油少水，聽說一點就能燃，所以取之為燃面。但是小廚做好燃面，並不捨得點著，多浪費呀！還是全部吃掉比較對得起它。話說燃面是我個人超喜歡的一款麵條，去飯店有這道主食也會點那種。我覺得它特別香，做的過程中我就知道它的香來自何處了。如果你想知道它香的秘密，請繼續往下看哦！

材料

濕面、五花肉、宜賓芽菜、酒鬼花生、桂皮、小茴香、八角、花椒、干辣椒、大蒜、菜籽油、薑片、香葉、生抽、辣椒面、蔥末

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1.將買來的酒鬼花生放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎，或者用石臼搗碎。挑選三肥七瘦的五花肉，切成細丁或者剁成肉餡備好。加蒜末和薑末拌勻稍稍腌制一下。

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2.鍋中倒入多一點菜籽油，加入小茴香、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香葉、蔥段和薑片炒出香味，再將所有材料撈出。

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3.取一個碗，加入辣椒面和白芝麻。將步驟2中的油一半澆在辣椒碗里，噴香的辣椒油就做好了。另一半油留著後面用。

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4.另起鍋，加入少許油，放入姜蒜末炒出香味，先下入五花肉煸炒出油和香味；再放入碎米芽菜，加適量生抽、耗油，翻炒1-2分鐘後盛出備用。

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5.取一個面碗，加少許生抽、幾勺步驟3中提前煉出來的香油、適量油辣椒，混合調製成醬料。開水將濕麵條煮成8-9分熟，撈起瀝干放入醬料碗中，表面鋪上碎米芽菜肉醬、花生碎、油辣椒、蔥花，拌勻即可開吃。

【吳小廚碎碎念】

麵條用濕鹼面比較好。並且不能煮太熟，八九分熟就好，不然容易糊成一團。如果想要更好的口感，將麵條撈起後加點油拌勻，不會糊成團。

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