3個雞蛋，1碗麵粉，上鍋蒸一下，就能做出鬆軟香甜的蒸蛋糕！

好吃不上火～此菜譜是6寸方子，做8寸的雞蛋就用5個，其它材料乘以2(也可以將蛋糕糊倒入紙杯中蒸熟，時間就是20–25分鐘左右)～3個雞蛋，1碗麵粉，上鍋蒸一下，就能做出鬆軟香甜的蒸蛋糕，大人小孩都愛吃，喜歡的朋友可以趕快試試吧

用料

雞蛋3個(每個60g左右) 牛奶40g 色拉油10g 低粉55g 細砂糖40g 檸檬汁(白醋)3滴 模具: 6寸活底模具1個

蒸蛋糕(原味)的做法

準備材料～

將蛋白蛋黃分離，打入乾淨無水無油的盆中(蛋白中絕對不要滴落蛋黃)～

蛋黃+牛奶+色拉油=倒入盆中混合～攪拌混合均勻(蛋黃不要打發啦)～分3次篩入低粉(每一次拌勻在放下一次)拌好的蛋黃糊特別細膩～

打發蛋白分3次放入細砂糖，蛋白打至魚眼泡時倒入第一次糖和檸檬汁，低速打～繼續打至蛋白體積稍變大，泡沫變小時放入第二次糖～打到蛋白出現明顯紋路，氣泡變細膩稍微有阻力時放入第三次糖，轉高速打～打至蛋白提起打蛋器時，出現直角不彎曲，蛋白就打發好啦(打好的蛋白倒扣也不流動)～

取1/3蛋白霜倒入蛋黃盆中，上下翻拌或切拌的手法混合均勻，不要畫圈以免消泡～攪拌均勻後，反倒回蛋白盆中，繼續翻拌或切拌的手法混合均勻～拌勻後完全看不到蛋白(這時呈現的是發白的糊狀，攪拌好的蛋黃糊比較濃稠，要是很稀就是蛋白沒打發或攪拌時消泡了，烤好的蛋糕發不起來或凹陷)～將蛋糕糊倒進模具中，端起距離10厘米左右的高度震幾下，震出大氣泡，表面可用刮刀刮平～

模具表面蓋一層保鮮膜，放入鋪有蒸屜的蒸鍋中～在放入比模具大些的盤子蓋好(防止水蒸氣滴入)～冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中小火蒸40分鐘(水一次性加足，因為蒸的時間長不要干鍋啦)～蒸好趁熱去除盤子和保鮮膜，將模具倒扣晾涼～

蒸蛋糕就做好啦～

好吃不上火～

寶貝們很喜歡～

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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