永吃不膩幾款家常菜，好吃下飯有滋有味，學會了做給家人吃

紅燒草魚

食材：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，薑絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。

做法：

1、將草魚洗乾淨後切成大約三厘米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用。

2、將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子腌制5小時左右。

3、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一乾淨的小碗備用。

4、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一乾淨的盤子裝入備用。

5、用鍋里的余油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。

鹹蛋茄子

食材：青紅椒， 糖， 蔥，鹹蛋1個，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。

做法：

1、茄子切塊，用7成熱的油炸好，油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。

2、鍋中加適量油，下鹹蛋，用鏟子壓碎鹹蛋，加少許料酒，中火慢慢炒香，盛出備用。

3、鍋中再加少許油，中火煸香蔥姜蒜和辣椒。

4、把茄子和鹹蛋倒進鍋中，加料酒，水煮一會，再加鹽，糖，胡椒粉，蔥花即可。

青椒百葉絲小炒

食材：青椒 肉絲 蘑菇 厚百葉 鹽雞精 料酒 姜 蒜 生抽

做法：

1、青椒洗凈切絲，蘑菇洗凈切片，肉絲加料酒鹽腌制20分鐘左右待用，厚百葉切絲待用

燒熱水焯一下厚百葉絲，去豆腥味，撈起待用。

2、鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，下肉絲炒變色，把蘑菇放下去一起煸炒5鐘左右裝盤待用，另起油鍋燒熱，把焯過水的厚百葉下鍋煸炒片刻，下小半碗水煮一下厚百葉，讓其變軟，口感更好。

3、待百葉絲的水收干後，把肉絲和蘑菇到下去一起翻炒，加少許鹽，和生抽調味，最後把青椒放下去，翻炒到青椒變軟後，撒雞精就可以裝盤了。

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