護肝、防癌，吃對雞蛋很重要！

雞蛋，可能你每天都會吃到，但你對雞蛋的營養價值與養生功效又了解多少呢?民間也有很多關於雞蛋的不正確吃法，現在小編就帶大家一起來了解下幾種關於吃雞蛋的知識，看你是否都有掌握住。

1.健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素， 對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

4.預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

5.延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。在我們現有的傳統飲食結構條件下，一天吃一個雞蛋，有的甚至早上吃兩個雞蛋，這個都沒有什麼危害，對健康是有好處的。因為雞蛋是很重要的蛋白質來源，而且是優質蛋白質。一個雞蛋含有５～７克蛋白質。 不同的人群吃不同的量的雞蛋 根據中國營養學會推薦的中國居民膳食標準，每個人一天所需蛋白質的量在７０～９０克左右，每100克雞蛋的蛋白質含量是１２克左右。

膳食標準還要求，一個人每天需要攝入４０種食物，營養才能均衡。這樣看來，一天吃一個，最多兩個雞蛋就夠了，多吃吸收不了，也就浪費了，這是普通人的量。但對於一些特殊人群，比如說孕婦、產婦和孩子，是不是可以多吃幾個呢？ 專家告訴我們，越是孕婦、產婦，越需要全面補充營養，同時吃多種食物。比如，四條腿的牛羊肉，兩條腿的雞鴨，還有沒有腿的比目魚等等。所以，孕婦、產婦一天最多吃兩個雞蛋就可以了。

兒童每天最多吃兩個雞蛋就夠了。不同的是，兒童可以多吃一些蛋黃。因為，雞蛋黃裡面含有比較多的膽固醇、卵磷脂，這些東西對腦部發育是有用的。有些家長給兒童專門吃一些蛋黃什麼的，這也是有道理的。 所以: ⊙吃多少:一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。 ⊙蛋白好還是蛋黃好 正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。 不同的人群吃雞蛋有不同的量，那麼不同的吃法有講究嗎？ 其實，雞蛋有很多的吃法，可為什麼大家都喜歡吃白水煮雞蛋呢？因為白水煮雞蛋最好地保留了雞蛋裡面所含有的營養成分。

要強調一點，雞蛋一定要新鮮時吃。 雞蛋買回家後，最常見的保存方法是放進冰箱，有時候雞蛋殼表面很臟，有些人就用水洗乾淨，然後放進冰箱，這樣的方法是不正確的。這是因為雞蛋殼表面有一層薄薄的膜，它可以保護雞蛋，不讓空氣進入，沖洗雞蛋時有可能破壞了這層膜，這樣空氣就會進入，時間一長，會氧化雞蛋里的脂肪酸，產生對人體健康有害的過氧化物。

原來雞蛋也有這麼多的學問，並不是每個人都適合所有的吃法。 雞蛋是營養食品，對人體健康很有益處。

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