豆腐這麼做，不煎不煮不開火，好香，好鮮，簡單開胃，真下飯！

夏日炎炎，七月流火，一日三餐，是不是感覺沒有胃口，什麼也吃不下呀？

還有，鍋台灶邊那麼熱，煎炒煮炸，揮汗如雨，更是太考驗人了！

所以，這個時候，最喜歡的就是來一碗涼拌菜，不煎不煮，不用一滴油，不動人間煙火，切一切，拌一拌，直接上桌！

皮蛋拌豆腐，是最經典、最簡單的一道家常菜了！舀一勺，香軟嫩滑，鮮美至極，入口即化，令人胃口大開！

豆腐高蛋白，低脂肪，又稱為「植物肉」，生熟可吃，清熱解毒，而且富含鈣質，是最便宜的補鈣佳品，2元錢可以買盒，就可以滿足人一天的鈣質所需！

皮蛋，也叫松花蛋，其蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以比普通的蛋黃味道更香、更鮮美！

兩者一起搭配，嫩滑鮮香，清涼解暑，夏天吃最合適了，大人小孩都喜歡！

用來涼拌的豆腐，最好是選擇內酯豆腐，口感細嫩柔滑，味道更好！

皮蛋需選擇無鉛皮蛋，更健康。但是，畢竟皮蛋鹼性較大，所以吃的時候需加點醋，既能殺菌，還能中和鹼性，美味升級！切皮蛋的時候，也可以刀上沾醋，切出來更漂亮！

喜歡吃辣的朋友，還可以拌入剁椒或尖椒，更過癮哦！

材料：內酯豆腐1盒，皮蛋2個，鹽，醬油，蔥花，姜，蒜，糖，酒，醋

做法：

1.準備材料。內酯豆腐盒子底部4個角剪一下，撕去頂部一層，然後倒過來反扣，可以完整取出豆腐，皮蛋剝去外殼。

2.把豆腐放在容器中，倒入開水焯下，取出瀝干水。

3.蔥，姜，蒜切末。

4.一個小碗中加入鹽，糖，醬油，料酒，醋適量，再加入蔥，姜，蒜，攪拌均勻，即為醬汁。

5.豆腐掰碎，皮蛋切丁，放在大盤中，淋上醬汁，開吃！

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