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蘭州非遺「丁娃燒餅」走出國門亮相中亞

兩千多年前,西域「胡餅」通過絲綢之路傳入中國。兩千多年後,蘭州非物質文化遺產「丁娃燒餅」沿著絲綢之路,第一次將美味帶到了哈薩克,續寫了「一帶一路」上的傳奇故事。日前,第十六屆哈薩克中國商品展覽會在阿拉木圖市舉行,「丁娃燒餅」隨甘肅經貿代表團參展,一經亮相,便受到了中亞人民的熱捧。首席記者郭蘭英 記者高宏梅/文 吳海燕供圖

「中國北方燒餅的製作方法源於西域,西漢時通過絲綢之路傳入中國,據《續漢書》記載,『靈帝好胡餅』。到了唐代,人們以聽胡樂、看胡旋舞、穿胡服、吃胡餅為時髦。白居易在《寄胡餅與楊萬州》一詩中寫道『胡麻餅樣學京師,面脆油香新出爐』,對長安的胡餅作了生動具體的描述。」永登縣文史工作者、「丁娃燒餅」非遺項目申報者祁重泰說,「甘肅是古絲綢之路的重要驛站,東西文化的交匯點,永登當時是漢朝的軍事重鎮,燒餅則作為行軍作戰、屯田出行時隨身攜帶的食品。」

祁重泰說,綜觀甘肅河西走廊一帶的燒餅,相比中國其他地區的燒餅有很大區別,主要體現在個頭、形態、製作工藝等方面。胡餅沿著絲綢之路傳入中國,到了河西走廊甘肅地區後,既保留了傳統技藝,又與當地物產風物相結合,加入了更多地域特色,形成了獨特的美食。永登燒餅就是一個典型代表,流傳了兩千多年的歷史,是漢化了的「胡餅」。而「丁娃燒餅」作為永登燒餅的代表,既傳承古老的燒餅文化,又注入當地飲食文化元素,比如加入苦水玫瑰,製作成了玫瑰餅,在傳承中得到了發展,是一種歷史和文化的特殊載體。

「丁娃燒餅」已有多年的歷史,通過多年發展,聲名不斷遠揚,2015年被蘭州市公布為市級非物質文化遺產項目。

日前,第十六屆哈薩克中國商品展覽會在阿拉木圖市舉行,中國有十幾個省區市的220餘家企業參展,展品涵蓋消費多個領域。我省組織了農產品、食品、中藥材、新材料、高新技術、生物科技、建材、機械製造等領域的生產及進出口貿易企業參加了本屆展覽會。蘭州「丁娃燒餅」作為特色食品隨團參展,第一次走出國門,來到了「一帶一路」沿線國家,以餅為媒傳播中國文化、謀求合作發展。

「因為考慮到運輸、食品保質期等因素,我們帶了30多種以玫瑰餅為主的高端產品。」甘肅丁娃食品有限公司副總經理吳海燕說,產品一亮相,當地人很驚奇,拿起來嘗一嘗,讚不絕口。五天的展覽,許多人特意跑來買玫瑰餅,還堅起了大拇指。不僅老外著迷,在異國他鄉的中國人見到玫瑰餅更是喜愛有加。哈薩克中國銀行行長助理賈天飛買了好幾盒,表示要拿去送給當地朋友:「這是來自祖國的美味,我要把玫瑰餅送給哈薩克的朋友們,讓他們分享,通過美食了解中國、認識蘭州。」

在採訪時記者獲悉,「丁娃燒餅」今年取得了國際質量認證,對外貿易相關手續已辦理齊備,下一步要將產品賣到「一帶一路」沿線國家去。「我們要把『丁娃燒餅』做成甘肅旅遊商品,打造成繼蘭州牛肉麵之後的第二張飲食名片,為甘肅發展旅遊文化產業作貢獻。」甘肅丁娃食品有限公司負責人吳明峰介紹,「丁娃燒餅」是蘭州市非物質文化遺產,今後要在保護傳承方面做更多工作,尤其要開展燒餅文化、玫瑰文化為主的技術研究,利用數字技術增強技術支撐能力,提高創造力、表現力和傳播力。要深入挖掘餅食歷史文化,打造專題非遺博物館,建設文化長廊,發展鄉村旅遊和特色原生態綠色產品展銷、觀摩、體驗活動,形成完備的文化產業鏈。同時,要以「丁娃燒餅」為龍頭,帶動一個產業的發展,讓燒餅歷史文化在發展中不斷得到傳承和延續。

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