夏天蔬菜最多了，學會這個做法，冷盤天天不重樣，好吃美味！

說到夏天大家最喜歡吃的菜，我覺得應該就是冷盤了，應該是所有的人都很喜歡吃的，天氣本身就熱，如果老是吃一些炒的，或者是油膩的，肯定都會覺得比較膩，而且相信每一個家庭裡邊都會有幾道做出來味道很好的冷盤，這不小編的家裡邊也是這樣的。其實夏天雖然天氣熱，但是其實也是有不少的好處的，像一些蔬菜，這個季節有很多，關鍵是這些菜都特別的新鮮。

比我們冬天在超市裡邊買到的那些要好不少，尤其是早上的時候，市場的邊上會有很多的小攤販，賣的菜都特別的新鮮，光是看著顏色都很誘人，這不夏天最常吃的應該就是長豆角了，這個食材的做法也是挺多種的，不管是哪一種做法做出來的味道都挺好的，而且裡邊多種的維生素，吃起來很營養，味道也好吃。

尤其是用麻醬給拌著吃，那個味道真的是超級好，豆角焯水之後也是比較的脆爽，配上麻醬，帶著它獨有的香味，是非常爽口清涼的小菜。而且掌握好這個菜，一些冷盤都可以這麼做，完全都不用愁了。每天都可以吃到不重樣的，今天就給大家來分享一下這個麻醬拌豆角的做法。

步驟，主料：豆角兩百克。輔料：大蒜，食鹽，白糖，芝麻醬，香油，香醋，鮮貝露。第一步，先把長豆角給洗乾淨，把根莖的地方切掉，放在鹽水當中泡上五分鐘，多搓洗一下。然後準備一個鍋，裡邊放入水燒開，把長豆角給放進去，加上一小勺鹽過開水焯一下，大約兩分鐘即可，這個時候撈出來用涼水多衝幾遍待用。

第二步，大蒜先拍一下，拍碎之後把皮給剝掉，切成碎一點的末裝到碗裡邊待用。這是長豆角涼的差不多了，給切成段裝到盤子裡邊，加上切好的蒜末，放上一勺食鹽，半勺白糖，兩勺香醋，滴上幾滴鮮貝露，用筷子給拌勻，最好是放在冰箱裡邊冰上十分鐘到十五分鐘，這樣可以更入味一些。

第三步，芝麻醬倒在碗裡邊，加上一點鹽和適量的冷開水給攪拌，攪拌成稀一點的時候，在滴上幾滴香油給和勻。直到芝麻醬變得細滑，說明已經好了，然後給倒在豆角上邊就可以了。 小貼士，長豆角在過水焯的時候，可以加上一點鹽，這樣過了涼水之後顏色才會翠綠，口感也會變好。芝麻醬加上水給攪拌，是因為本身太厚了，這樣吃起來口感會差一些。

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