夏天蔬菜最多了,學會這個做法,冷盤天天不重樣,好吃美味!
說到夏天大家最喜歡吃的菜,我覺得應該就是冷盤了,應該是所有的人都很喜歡吃的,天氣本身就熱,如果老是吃一些炒的,或者是油膩的,肯定都會覺得比較膩,而且相信每一個家庭裡邊都會有幾道做出來味道很好的冷盤,這不小編的家裡邊也是這樣的。其實夏天雖然天氣熱,但是其實也是有不少的好處的,像一些蔬菜,這個季節有很多,關鍵是這些菜都特別的新鮮。
比我們冬天在超市裡邊買到的那些要好不少,尤其是早上的時候,市場的邊上會有很多的小攤販,賣的菜都特別的新鮮,光是看著顏色都很誘人,這不夏天最常吃的應該就是長豆角了,這個食材的做法也是挺多種的,不管是哪一種做法做出來的味道都挺好的,而且裡邊多種的維生素,吃起來很營養,味道也好吃。
尤其是用麻醬給拌著吃,那個味道真的是超級好,豆角焯水之後也是比較的脆爽,配上麻醬,帶著它獨有的香味,是非常爽口清涼的小菜。而且掌握好這個菜,一些冷盤都可以這麼做,完全都不用愁了。每天都可以吃到不重樣的,今天就給大家來分享一下這個麻醬拌豆角的做法。
步驟,主料:豆角兩百克。輔料:大蒜,食鹽,白糖,芝麻醬,香油,香醋,鮮貝露。第一步,先把長豆角給洗乾淨,把根莖的地方切掉,放在鹽水當中泡上五分鐘,多搓洗一下。然後準備一個鍋,裡邊放入水燒開,把長豆角給放進去,加上一小勺鹽過開水焯一下,大約兩分鐘即可,這個時候撈出來用涼水多衝幾遍待用。
第二步,大蒜先拍一下,拍碎之後把皮給剝掉,切成碎一點的末裝到碗裡邊待用。這是長豆角涼的差不多了,給切成段裝到盤子裡邊,加上切好的蒜末,放上一勺食鹽,半勺白糖,兩勺香醋,滴上幾滴鮮貝露,用筷子給拌勻,最好是放在冰箱裡邊冰上十分鐘到十五分鐘,這樣可以更入味一些。
第三步,芝麻醬倒在碗裡邊,加上一點鹽和適量的冷開水給攪拌,攪拌成稀一點的時候,在滴上幾滴香油給和勻。直到芝麻醬變得細滑,說明已經好了,然後給倒在豆角上邊就可以了。 小貼士,長豆角在過水焯的時候,可以加上一點鹽,這樣過了涼水之後顏色才會翠綠,口感也會變好。芝麻醬加上水給攪拌,是因為本身太厚了,這樣吃起來口感會差一些。
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※嚴重晒傷=開水燙?夏天,這件事最不能被忽悠!
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