滿洲的食俗和信仰

我是祖居遼東老營子老堡子的滿洲人，所以就講一下我知道的滿洲食俗和信仰。

蘇葉餑餑是遼東老營子老堡子特有的美食，滿洲文化符號性比較強。入伏前後，遼東滿洲老營進入天氣最熱的時候，生活做飯會增加燥熱，連雨天也不方便頓頓做飯。滿洲老營的老滿洲人就創造了蘇葉餑餑，十天二十天的乾糧就解決了，而且美味。

蘇葉餑餑材料就是這裡長的最好的蘇子葉，葉片肥厚，寬大。蘇葉餑餑的麵皮是黏高粱米面，蘇葉餑餑類似於餃子，裡面有餡料，餡料多數是紅小豆豆沙，也有椒鹽蘇子，最好吃的是核桃仁白砂糖豬油餡。

做蘇葉餑餑的時候，得先把新鮮採摘的蘇子葉用水浸泡一會，軟化一下，然後在蘇葉的正面塗上豆油，塗油就是為了防止餑餑的麵皮粘連，現在喜歡吃蘇子葉的就不塗油，吃的時候連蘇子葉一起吃。

塗油的蘇子葉，就往上抹黏高粱米麵糊，這就是蘇葉餑餑的麵皮。麵皮就類似於餃子皮一樣，是蘇葉餑餑的麵皮，製作這個麵皮要提前浸泡黏高粱米，用水磨磨成水面子，水面子做成麵糰略微燙一部分，三分熟，在和成麵糊，用手或者鏟子塗在蘇葉上，麵皮的厚度越厚越好吃，以裝餡以後能包住為準。

豆沙餡里加白糖，蘇子餡加椒鹽，最好吃最香甜的是核桃仁豬油白砂糖餡，與元宵一樣的餡料。

蘇葉餑餑是粘食+甜食，滿洲老營子伏天的美食，美味不可多用。胃不好不能吃。

據是所知，遼東丹東、本溪、吉林通化、白山、龍江牡丹江都有這個吃法

，是滿洲人獨特的美食。

下邊再講點滿洲文化傳承中獨特的文化底蘊，這裡面有一些是現在人或者現代思維人不太容易理解的東西。舉一個實際例子來說--永保皇恩。

我們現在人接受的教育，是不信神仙不信皇帝，也不會相信和理解為什麼滿洲人的民俗文化中會有「永保皇恩」這麼一個習俗文化呢？

實際生活里，在滿洲老營子老堡子這裡，滿洲人家的家祭和族祭中都有「永保皇恩」這一條大禮，就算這些人家根本就不是皇親國戚，也不是貴族皇族，依舊都會把永保皇恩當成一條大禮，

比如老營子里的曾經見到過老譜碟的老輩人常說，老譜碟的最頂上的神畫上，畫的是罕王太祖爺騎著高頭大馬，而本族祖先牽馬綴蹬，或者托鷹驅狗，或者背弓搭箭隨行。為啥自己家族的宗譜上的神畫上要繪著太祖爺呢？一句話，皇恩永記。老營子老堡子在旗的滿洲人，世世代代享用皇恩，永世享有錢糧。譜碟就是領取皇糧銀錢的戶口本糧食證。所以會永保皇恩。

再比如說老營子里的老滿洲人家祭，祖宗匣上就會貼著永保皇恩四個金字。家祭族祭提頭第一句，那就是永報皇恩、永記皇恩。

老堡子里的老滿洲人會自稱陳滿洲，來自長白山某道溝，三道溝、五道溝等等。陳滿洲的陳是陳舊的陳，意思就是指自己祖先是老滿洲人，編製八旗之前就是罕王太祖爺麾下的陳滿洲人，而不是投降和歸化的其他滿洲八旗子弟。所以永報皇恩、永記皇恩，是頭等大事。

在過去，這跟現在講的講政治，政治站位一樣重要。古今同理。

作者鳳城白旗三台

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