「食療葯膳」洋參石斛水鴨湯——能益氣滋陰，宜素體氣陰不足者經常服食！

洋參石斛水鴨湯

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授

材料：

西洋參10克、耳環石斛10克、水鴨1隻（約750克）、陳皮1克。

做法：

先將水鴨除去內臟、扒掉外皮洗凈後斬成大塊，用開水燙煮一下撈起待用；西洋參、石斛用清水分別浸泡（西洋參約泡30分鐘，石斛泡2小時以上）。

然後將所有湯料一齊放進燉盅內，加入沸水1500毫升及少許白酒、精鹽，隔水燉2小時即可。

功效：

湯中水鴨善補陰益氣、和胃消食、利水解毒的；西洋參性味甘涼，功擅補氣養陰、清火生津；耳環石斛性味甘涼而不寒，長於益胃生津、滋陰清熱，且能益肝腎而明目強腰。共奏補氣養陰、清火生津、益胃消食之功。

該湯是為益氣滋陰的清補良湯，不僅適宜於暑傷氣陰較重者，亦適宜於素體氣陰不足者經常服食。

專家簡介

藍森麟，廣州中醫藥大學教授、碩士生導師、主任中醫師、中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員；《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員，《中國人民共和國藥典·臨床用藥須知》（中藥卷·藥材及飲片）2010版、2015版工作委員會委員，國家重點出版工程多媒體《中華醫學百科全書·中藥卷》編委，《廣東省中藥材標準·第二冊》與《廣東省中藥飲片炮製規範·第一冊》及《廣東省醫療機構製劑規範·1、2、3冊》的審定專家。廣東省新葯評審專家。

從事中醫藥教學、科研及臨床近五十年。擅長治療外感發熱、急慢性咽炎、咳嗽、胃痛、膽結石及膽囊炎、泌尿系感染及結石、男性病、脊椎病、頭痛、眩暈、失眠、汗證等。

主編或參編《本草綱目·單味奇方療法》、《本草綱目·補益療法》、《本草綱目·病案驗方療法》、《中華臨床中藥學》、《嶺南本草》、《中國中草藥圖典》、《中國藥典·中藥飲片圖譜》、《中華藥用蔬果療效便典》、《中華養生藥茶》等醫藥學專著十餘部。

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