荷花沒你想得那麼仙，她好吃極了！

生活在杭州，一年最愛兩個時節，冬天等雪來，夏日盼荷開。

每年這個時候，小夥伴們就開始奔走相告，「西湖的荷花開了。」夏日裡，能讓芍藥樂呵呵出門的，除了燒烤就只有荷花了。

每年荷花開的時候都樂此不彼往西湖跑，但每次賞荷總有一點點遺憾。心想著，若能乘著小舟，在蓮花深處蕩漾，采幾枝荷花蓮蓬，才算得上是盡興。

想寫荷花糾結了好幾個日夜，被藥粉也催了很久。總覺得自己寫不出荷花萬分之一的美。所以呢，芍藥今天想另闢蹊徑，說說荷花的煙火氣。

{ 芍藥姑娘 Vol.801 }

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荷花才沒那麼仙

在漫長的夏日裡，總有那麼幾天，我是感激這份炎熱的。因為荷花就開在這當頭的熱浪里，小荷尖尖、荷葉田田在碧波與陽光之間舞動。

約上三五好友，起個大早，那陣兒太陽剛露臉，湖邊的水汽還未消散，正是賞荷的好時候。

積蓄了一晚的芳魂，

在早晨無聲無息，靜靜釋放。

陽光給荷葉鍍上了一層金邊，

荷花不勝陽光的照拂，分外嬌紅。

看一池荷花的綠意紅雲，頓覺天也沒那麼熱了。但芍藥更喜歡在雨天賞荷，比起晴天的嬌美文靜，雨天的荷花是熱熱鬧鬧的。

夏天的雨，下起來一點也不客氣。嘩嘩啦啦，就如天上也有一片荷田，不慎漏了個大窟窿，傾倒在了人間。

雨水落在荷葉上，

如孩童跌跌撞撞，可笑又可愛。

直到荷葉搖頭晃腦，

就知它就快堅持不住啦！

呼嚕嚕一串，水珠們紛紛跳入了水中。

花瓣上呢，也沁著水珠，

如美人香汗，盈盈可愛。

而下雨天，芍藥最喜歡的是，聽雨水拍打著荷葉的聲音。水打荷葉，不是滴滴答答愁緒滿懷的聲音，也不是落在石板上清脆的響聲，而是一陣撲通撲通，不緊不慢。

閉上眼，思緒就能隨著雨聲飄到千百年前，一座庭院，一壺好茶，與周敦頤一起吟詩賞荷。

周敦頤大家都很熟悉，就是他將荷花奉為君子，一句「出淤泥而不染，濯清漣而不妖」家喻戶曉。

而愛蓮的又何止周敦頤一個，古人對蓮花的喜愛，且不說歷朝歷代層出不窮的詩詞歌賦，單單是別稱就有幾十種之多。

「未發為菡萏，已發為芙蓉」，開與未開有不一樣的說法，在千萬種風物里，荷花是獨一份。而說起來，荷花能存活至今也是個奇蹟。

看似很普遍的荷花其實是「活化石」，是被子植物種起源最早的植物之一。大約一億多年前，荷花就與蕨類植物、恐龍一起活躍在當時的地球上。

後來，原始人類出現，為了生存需要採集野果充饑，於是發現荷花的果子和根（蓮子和蓮藕）清甜可口。人類文明漸漸發展，荷花又以她清新脫俗的風姿進入了人們的精神生活，詩歌、繪畫、陶瓷、工藝品中都能見到荷花曼妙的身姿。

王問《荷花圖》

《詩經》中將荷花與少男少女的愛情聯繫在了一起，「山有扶蘇，隰（xí）有荷華」。《離騷》中屈原以荷為衣，「制芰荷以為衣兮，集芙蓉以為裳」。

所以，荷花在一開始並不是一個精神領袖，而是從實用性進入人類的視野的。而她的實用性也從未被拋棄，而是演化成一種更為詩意的生活方式。

荷花食

說到荷花的吃法，以夏雨荷為代表的濟南人最有發言權。濟南人吃荷花是有傳統的，老舍曾在一篇散文中記述了濟南人油炸荷花花瓣的場景。

將雞蛋、少許麵粉、適量的鹽加水拌勻，

讓荷花花瓣兩面都沾上面糊，

下鍋油炸至兩面金黃即可。

圖片來自@微博濟南

據說慈溪太后夏日常食荷花解暑，這油炸荷花便是她最喜愛的一道菜品，還有一道涮荷花，也很受她老人家的垂青，吃法跟涮火鍋類似。

將荷花花瓣摘下洗凈，

放入熬制的雞湯中涮幾下，

就可以直接食用了。

用荷葉蒸制各種菜肴，是最普遍的吃法，

將荷葉香深入到食材之中，清香解膩。

要特別提醒的是，公園裡的紅荷多為觀賞型，並不適合吃，白荷多為食用之選。我國荷花品種多達幾百種，如果大家想吃荷花，也千萬不要手癢去摘，最好去購買能食用的品種。

荷花茶

《浮生六記》中記載著芸娘的荷花茶，最讓人手痒痒想效仿。

「夏月荷花初開時，晚含而曉放，芸用小紗囊撮條葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。」

傍晚的時候，將裝著茶葉的小紗包，放進荷花花芯內，熏一夜花香。第二天清晨取出，用天泉水烹之，香韻尤絕。

操作起來雖不難，難的是尋一處荷花池。為了方便，可買一枝未開放的荷花，將茶直接倒入花心內，然後將絲繩將荷花綁起來，插入瓶中。

第二天倒出茶葉，雖不能與芸娘的茶相比，但也多了幾分荷香。

也有取荷花直接沖泡者，

將白色的荷花放在大碗中，

取一竹瓢，邀三五好友共飲。

白蓮適合食用，紅蓮為觀賞品種

荷花露

古人將露珠視為植物元神的顯現，古人經常收集植物的露水，甚至有專門收集露水的工具，承露囊。承露囊可以直接掛在花蕊下，收集甘露，唐朝時百官會向皇帝進獻承露囊，民間也相仿作為禮品互相饋贈。

傳說花上露水的功效是依花的稟性而定的，據說西施的美貌就與她經常飲用荷花清露有關。

以荷花露沖飲，或是調入粥中，

清涼解暑，且有荷花芳香。

圖片來自下廚房用戶巴巴Barbara

《紅樓夢》中曾提到以「荷露烹茶」，

其滋味更勝妙玉的梅雪烹茶。

荷葉酒

荷葉酒並不是用荷葉釀的酒，而是以荷葉為杯，以莖為管，將莖葉相連處刺穿，讓酒通過荷葉的莖流入口中。原來在古代，就流行用吸管了

這種荷葉酒也叫做碧筒飲，早在魏晉之時就已出現。《酉陽雜俎·酒食》中記載，「取大蓮葉置硯格上，盛酒三升，以簪刺葉，令與柄通，屈莖上輪菌如象鼻，傳吸之，名為碧筒杯。……言酒味雜蓮氣，香冷勝於水。」

宋人林洪飲碧筒酒

碧筒飲是古代的消暑利器，就好比現在的冰鎮啤酒。芍藥第一次見這碧筒飲，就想去買幾株荷葉試試，做一回古人，享一番風雅。

效仿了古人飲荷花茶、荷花酒，食荷花露，其實還遠遠還不夠。古人作樂講究意境，如果沒有對應的景緻來襯，算不得雅。沒有半畝荷塘，一盆荷香，聊以暢敘幽情。

看著吐紅搖翠的風荷與層層疊疊的葉浪，折個荷葉當帽子，再飲一口荷花清露。當人與自然親近的時候，再怎麼苦熱的夏，也都蕩漾遠去了。

朱自清《荷塘月色》的結尾這麼寫道，

「與明月對酌，與蓮荷靜坐，

在寂寞的夜裡想你。」

而此刻的你在想什麼

是想那荷花還能怎麼吃，

還是想著明天就去賞荷？

END

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