蒸饅頭到底用熱水還是冷水，以前都做錯，難怪硬邦邦的還乾癟

饅頭是很多家庭早餐必不可少的，但是每次做出來的饅頭總是不好吃，硬邦邦的還粘牙，總沒有包子店的鬆軟好吃。原來是蒸饅頭的時候沒有弄懂饅頭是熱水上鍋還是冷水下鍋，很多人都做錯了，快來看看你做錯沒有

1、冷水上鍋。冷水蒸的是還沒有充分發酵好的饅頭。沒有充分發酵的饅頭，用冷水蒸的過程中，隨著溫度慢慢的上升，不僅可以使饅頭均勻受熱，還有利於麵糰再進一步發酵，從而可以避免蒸出的饅頭乾癟、發皺、干硬

2、熱水上鍋。水開蒸的饅頭是充分發酵好的，因為充分發酵好饅頭，如果用冷水蒸，饅頭在溫度和水汽的作用下會出現塌卧或皸裂

所以上鍋蒸之前，要先確認自己的面充分發好了沒有。這樣就能確保蒸出來的饅頭又大又白，香甜鬆軟哦！不然蒸出來的饅頭就會硬邦邦、發皺還塌陷

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