做素餡餃子的小技巧，學會後素餡也會很好吃

做素餡餃子的小技巧，學會後素餡也會很好吃

我們北方人都喜歡吃麵食餃子饅頭，這都是經常吃的。我們但是到了周末的時候，我們一般都會包餃子。因為周末都不上班，時間充裕一點。我們一般都會包肉餃子，但是偶爾也要吃吃素餡兒餃子，其實素餡兒餃子怎樣包才好吃也是有一些小技巧的。

以前家裡窮，也很少吃肉，媽媽就經常包素餡兒餃子給我們吃，她調的餡真的很好吃，我們姐妹幾個都很喜歡吃。現在還經常想起那個味道，我也總是學著媽媽那樣去做，我做了很多次終於做出那種味道。下面就來給大家分享一下。

第一步要做的就是和面，和面用不了多長時間，但是家裡一般早上就開始準備了，把它化成一個麵糰，盡量不要粘在盆上，然後放在一邊醒著，包餃子的時候再用。第二步就是要把買的芸豆處理一下，首先是摘一摘，把芸豆絲都弄乾凈了。洗乾淨以後在鍋里焯一下，但是要煮到七八分熟才可以撈出來，用涼水，沖一衝，然後晾乾。這一步是必須要做的。如果用生的芸豆去包餃子，就會有豆腥味兒。第三步就是芸豆晾乾以後開始哆，多剁一會兒，盡量剁的碎一點，然後把花生油倒入一起攪拌均勻了。然後放生抽放鹽，再放入一些耗油，再放入花椒粉，蔥姜蒜，調勻就可以放到那等著了。第四步就是開始弄劑子，弄成一個一個的小劑子，中間厚邊兒上稍微薄一點兒，然後往裡邊兒放些餡，就可以包了。包的方法，大家應該都會，這個就不用再講了。第五步就是包餃子，可以多幾個人來包，這樣包的快一點，一會兒就能包好多，然後放到開水裡邊兒，煮熟就可以吃了。

煮餃子的時候還是要注意的，因為有芸豆，所以要煮的熟一些，那個餃子餡才會抱團兒。因為是素餡，沒有肉，所以油要放的多一些，要不然不香。調餡的時候也要盡量全一點，因為素餡主要就是靠這些來調味。蔥姜蒜末也放的多一些餃子，才會出味的。

其實素餡兒餃子可以包得很多，你可以包芹菜的，也可以包豆角雞蛋的，也可以包胡蘿蔔雞蛋的，也可以包蘿蔔粉條的，種類非常多，包的也非常的好吃，大家沒事的時候都可以去試一試。其實相同的配料，每個人包出的味道都不一樣，每個人的口味也都不一樣，看到哪個好吃就可以去包哪個。

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