魚腥草：做一株有味道的植物

來自草木的味道

- 植言-

蕺（jí）菜

蕺菜就是魚腥草，

因為葉子有魚腥味而得名。

三白草科Saururaceae

蕺菜屬Houttuynia

▼

蕺菜手記

在一個荒園裡發現的魚腥草，它和沿階草長在一起，葉子心型，正開著白花，很耐看。確切地說來，耐看的其實是它的苞葉。黃色柱狀的那個才是它的花，花很小。

蕺（jí）菜，也就是魚腥草。因為其葉片有魚腥味而得名，大家似乎也更喜歡這個有味道的名字，以至於忘卻了蕺菜一名。

折了一片葉子聞了聞，味道真的很濃郁，濃郁的魚腥味。感覺很神奇，當時在想朋友圈什麼時候能傳遞味道就好了，真想把這種氣味給你們也聞一聞。

蕺菜又叫折耳根，其實是因為民間常挖根食用，遂有「蕺兒根」的俗稱，在西南諸省的方言中訛為「折耳根」。

▼

關於「吃」

美食家汪曾祺，寫過不少談吃喝的散文。他勸誡年輕人要多積累些生活的知識，多識些草木魚蟲之名。口味也不要太窄、雜一點，南甜北咸東辣西酸都去嘗嘗。

他曾在《五味》一文中說到了魚腥草：「有一個貴州的年輕女演員上我們劇團學戲，她的媽媽不遠迢迢給她寄來一包東西，是『擇耳根』，或名『則爾根』，即魚腥草。她讓我嘗了幾根。這是什麼東西？苦，倒不要緊，它有一股強烈的生魚腥味，實在招架不了！」

不過他並不反對別人吃。他說，「有些東西自己盡可不吃，但不要反對旁人吃。不要以為自己不吃的東西，別人也不應該吃，誰吃，就是豈有此理。」他也說：「文藝創作亦是如此。」

這種西南三省人們偏愛的菜蔬，我的家鄉也有生長，但卻沒有吃它的習慣，這也可能是我一直未注意到它的原因。很多人說，它大概是和榴槤一樣的物種，好之者極好，厭之者極厭。不管怎麼說感謝這種在翹翹板一端的食物，無論是美味至極還是跌到底都是我們值得擁有的體驗。

本文由植TALK原創

部分圖片來自網路

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！