讀書 茶經儉說
遇
見
茶
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偶然間認識了一對老家產福鼎白茶的小夫妻，他們從十四、五歲起嗜喝茶，對茶有樸素的童子功夫，每次到他們家的茶鋪，愛茶的小夫妻總會叫我聞聞杯、品品茗，終於慢慢對「中藥湯」的茶建立起來了好感，嗅覺的棗香、蜜蘭香、陳香，味覺的青澀、回甘、生津慢慢體會到。
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《茶經》開篇就說了「茶之為飲，最宜精行儉德之人。」 可以說，在陸羽的觀念里，「儉」是最重要的茶文化思想。但是，到底什麼是「儉」，如何去實踐以茶倡「儉」，我在略讀的《茶經》沒有很好地發現。
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於是，我又想起那對小夫妻的幾樁茶事。
現在茶市魚龍混雜，經常會看到商家將一餅好好的普洱茶撬開，放一撮撮在玻璃小瓶，名為「瀾滄古樹茶」，按瓶出售。在視覺上，這樣的擺設也挺漂亮，愛茶與不愛茶的，看到確實也會心動。
於是，一幫朋友也替小夫妻出促銷主意，叫他們將茶餅撬開，按瓶子賣。他們說，玻璃不透氣，不適合放普洱，而且傳統普洱都是357克一餅，不能這樣去改變。
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有一次，偶遇一台灣退休老人，我們一起品他帶來的五十年找青團。那位台灣老人說，「好的茶身體會說話」，品時，叫我們記住那個茶的味道及身體的感受，真正老茶、好茶的味道。那位老人走後幾天，我又去他們家的店，他們將那泡茶渣晾乾製成了標本，捨不得丟棄現市場難覓的好茶，作為藝術品欣賞了。
真正對茶入手的，我是從一款易武生普，不知是先入這主，還是這款茶確實口感香味不錯，於是我經常痴心不改，比較專情於那一款。
於是，小夫妻變著法子，讓我認識不同的茶，品不同產地、不同品種的茶。他們告訴我：「不同的茶都要喝，認識不同茶的差異，回過頭來，仍可喜歡原來的一款茶」。於是，我漸漸領略了紅茶、白茶、鐵觀音等。
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慢慢地我對茶有了一點「上路」，並也有點「蠢蠢欲動」，喜歡逛茶館，自然而然發生了手癢事件。購了一餅老白茶，並沾沾自喜，遇上好茶，拿去給他們小夫妻品。
從小在白茶故鄉長大的他們，一看還未品，馬上指出，這是新茶做舊的工藝，嚴格意義上講，不能講是白茶，應該是紅茶。
他們拿出了珍藏的老白茶，二款茶從干、濕、泡等進行了對比，口感順滑，米湯感十足的老白茶留在了我記憶的深處。
趙琛琛
採菊東籬下
只歡喜南山
供稿 | 營業部
編輯 | 盧朦曉
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