潮汕工夫茶四寶

潮汕工夫茶，可以說基本繼承了古代茶藝美學理念以及沖泡手法，經常被人稱為中國茶道的活化石。

其中最出名的潮汕工夫茶「四寶」。正是有了潮汕工夫茶「四寶」的存在，潮汕工夫茶精髓：「茶具精緻小巧」、「烹制手法考究」、「備茶待客以厚情」、「自飲而得神」這幾樣，才得以實現。

那到底潮汕工夫茶「四寶」是什麼？不急，且待小編一一道來。

孟臣壺

惠孟臣以製作小壺蜚聲中外，他所製作的壺胎壁薄、工藝細膩、體態輕巧、造型古樸、口蓋嚴密且渾然一體，壺底有「惠孟臣制」楷書題款，很適合工夫茶的「杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩......」

——清·袁枚《隨園食單》

想必大家都知道孟臣壺的名頭，「孟臣沖罐」、「蘇罐」等等，都是孟臣壺的美譽，閩、粵、台等地資深老茶客自己有都知道，茶壺裡：一無名、二仕亭、三萼圃、四孟臣、五逸公。

其中排名第四的孟臣，一直受到工夫茶愛好者的偏愛。因為孟臣壺滿足了工夫茶的所有要求：小、淺、平、老。

小是容量宜少，非常考究工夫、淺是壺淺聚香不外溢、平是泡在茶碗里可以保持水平，也有說法是齊，因為孟臣壺有個很明顯的特點就是壺嘴，壺口，壺把在同一水平線上、老則是就泡茶的壺會積上一層「茶垢」，如果年頭足夠，那麼即使主人只往裡注熱水，出來的「茶湯」卻依然茶香四溢，沁人心扉。

若深杯

若深杯，是一種小得出奇的細瓷小杯，口沿外撇的設計有獨到之處，即使杯中盛有非常滾燙的茶水，口沿處都不燙手。精小杯淺沿薄色白，我覺得這就是若深杯的精髓。

若深杯的專屬壺就是孟臣壺，孟臣與若深同時出現茶桌，是每一個茶友的追求，也是每一個茶客作坊他人是受到的最高禮遇。

「茗必武夷，壺必孟臣，杯必若深，三者為品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。」

——《茗談》

壺必孟臣，杯必若深，無愧於文學家的名頭，這個總結可以說是極其完善的。

玉書煨

玉書煨是工夫茶里燒水的壺。側把式和提梁式（偏愛側把式，因為提梁式可能會被蒸汽所燙到）。多是砂泥所制，樸素的外形，一壺水可以沖泡兩三輪。

活水還需活火煮，得益於紫砂的優勢，燒出來的水比較甘甜柔軟，是鐵器燒水壺所沒有的優勢，且捧書一卷，靜待水沸，「卟」、「卟、「卟」的聲音聽著很愜意。

潮汕烘爐

問劉十九

白居易

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

晚來天欲雪，能飲一杯無。

晚來天欲雪，能飲一杯無？白居易這首小詩辭藻樸素，卻洋溢著溫馨與歡快。紅泥小火爐，把酒夜話，忘情爾汝，相談甚歡。

潮汕烘爐款式精緻，小巧玲瓏，以橄欖碳等為燃料，可調節風口，控制火候，高約六七寸，爐心深而小，節碳勻火，是煮水泡茶必備的小火爐。爐身有對聯，為煮茶燒水之事增添些許風雅。

後話

關於若深杯，其實還有個爭論是到底是若深杯還是若琛杯。

若琛所制茶杯，高寸余，約三四器，勻斟之。

——清代張心泰《粵游小識》

俗好啜茶，器具精小，壺必孟臣壺，杯必若琛杯。

——《廈門志》

小編在此引用現代學者關於「深和琛」的討論辨證，以讓各位茶友仔細了解。

「若深」辨疑

1899年刊行的《粵游小識》（清張心泰著）出現了這樣一段文字：「潮郡尤嗜茶……乃取若琛所制茶杯，高寸余，約三四器，勻斟之」，「若琛」一詞疑肇始於此。其後，甚至著名如翁輝東的《潮州茶經。工夫茶》也說「茶杯以若琛制者為佳……杯背書若琛珍藏四字」。直至當代，工具書《中國茶文化大辭典》也沿用了「若琛杯」這一名詞。

2005年，陳香白先生的新版著述《潮州工夫茶》特意加入了「深琛之辨」一節，並說明原因有三：其一是古代陶瓷產品書款者，多屬工匠（尤其是民窯），並非專業書家，偶或將三點水寫「手牽手」的，抑或由於筆跡漫漶，燒成後看來倒更像「琛」字。其二是仿製品錯了，後仿者照搬，導致以訛傳訛。其三是由於「若深」名氣大，所以也不排除造假者故意用形近字「琛」來魚目混珠的可能性。

因此小編用的一直都是若深，而非若琛。

潮汕四寶就介紹到這裡啦， 各位茶友如果有身在潮汕的，歡迎來幫忙補充完善。

小編是廣東人，或許有些了解的並不是很完善或者正確，所以就需要各位茶友的指出以及添加說明了。

如有留言，不勝榮幸。小編也會第一時間參與回復並且共同討論。

欄目策劃：木木；圖文編輯：木木

晴窗細乳 · 180706

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